お砂糖味醂なし生活!ほっこりおうちごはん

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お砂糖なし紫芋とプルーンのマフィン(動画有)


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 紫芋を焼き芋にして裏ごしし、水切りヨーグルトと卵、アーモンドパウダーを加えて焼いたお砂糖なし粉なしマフィンです。
中にプルーン入り。

 

トースター焼きで作るので手軽!

オーブンでも作れます。

 

 

IGTV用のレシピ動画

 

IGTVに縦長動画を投稿しています。

www.instagram.com

YouTubeはこちら

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 TikTokバージョンもあります

vt.tiktok.com

 

 

【目次】

 

 

 

こちらもどうぞ


安納芋で作るプリンケーキとほぼ同じ配合です。
(安納芋→紫芋、生クリーム→水切りヨーグルト、AP大1→20gに変更)

www.misublog.com

以前作った「1分レシピ動画」はこちら

www.misublog.com

安納芋バージョンもあります。

中にクリームチーズを詰めて。

www.misublog.com

 

 




レシピブログさんから頂いたカリフォルニアプルーンを使っています。


プルーンの料理レシピ



 
 

〈材料〉6個分

 

紫芋 小さめ3本(正味350g)
プレーンヨーグルト 400g
(水切りして180g)
*ヨーグルトの代わりにクリームチーズや生クリームでも
天日塩 ひとつまみ
無塩バター 40g
卵 1個
アーモンドパウダー 20g
型塗りバター 15g
カリフォルニアプルーン 6粒
◎甘くするならお砂糖 20~50g

*飾り*
カリフォルニアプルーン 2粒
動物性生クリーム 100cc
クリームチーズ 100g
◎甘くするならお砂糖 20~30g
ミントの葉 6つ
シナモンパウダー 適量



*今回はトースターで焼いています。
温度調節のできないトースターの場合はオーブンで焼かれた方が無難です。

 
 
 

作り方

 

*下準備*

 
・水切りヨーグルトを作ります。

ボウルにザル+ペーパーをのせヨーグルトをあけ、上に重石をして半日~一晩冷蔵庫に置いて水切りします。
仕上がりの量は使うヨーグルトによって変わります。ジャージーヨーグルト等を使うと多めの仕上がりに。味も濃厚で美味しいです。

・マフィン型にバターを塗って、底のみオーブンシートを敷きます。
シートの上からもバターをしっかりと塗ります。

 
 
 

焼き芋を作ります



・紫芋は皮ごとタワシで洗ってアルミホイルに包み、トースター1300wで1時間ほど焼きます。

 
 

熱いうちに潰して裏ごしします

 
 
皮を剥いて潰します。


熱いうちに裏ごしします。


裏ごししたものを350g計量します。

バターを加えて混ぜ込みます。
◎お砂糖を加える場合はここで加えて混ぜ込みます。

 
 

ヨーグルト、APを加え混ぜます

 
水切りヨーグルトを加えて混ぜ込みます。


均一に混ざったら卵を2回に分けて加え、混ぜ込みます。


アーモンドパウダーを加え切り混ぜます。

 
 
 

型に流してプルーンを埋め込みます

 

スプーンで生地をすくって型に少しずつ入れ→台にトントンとして空気抜きします。
(自然に生地が底に均一に広がります)

プルーンを1粒ずつ埋め込みます。


上から残りの生地を詰め、同様にダスターの上でトントンと台に打ち付け空気抜きします。

はみ出した部分を綺麗にします。

 
 

トースターかオーブンで焼きます

 
 
天板を入れて予熱したトースターに入れ、160度で40分。
途中前後の向きを変え、表面が乾いてきたらアルミホイルをかけて焼きます。


*オーブンの場合も160度で30~40分でみてください。

*上にボウル等をかぶせ、乾燥しないようにして冷まします。


 
 

クリームを作ります

 
(1)ボウルにクリームチーズを入れ
(2)ハンドミキサーで柔らかく練ります。
お砂糖を加える場合はここで加えてください。
(3)生クリームを少しずつ加え混ぜ込みます。
(4)生クリームが全部入ったら絞れるくらいの硬さまで泡だてます。


しっかりと冷めたマフィンにクリームを絞ります。


ミントを飾り、1/4にカットしたプルーンをのせます。
トップの写真はこの後シナモンをふりかけています。

 
 
 
 
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