こんにちは！みすずです。
今回は、お砂糖なし芋羊羹をご紹介します。
安納芋を焼き芋にしてたっぷり練り込みました。自家製ならではの濃厚な芋羊羹ですよ。
動画レシピ
TikTok(2019-11-29)
材料(13×5cm)
安納芋 正味230g(8個)
塩 ひとつまみ
粉寒天 2g
水 90cc
【レシピ1/4量の栄養素】
☑︎エネルギー 76.12g
☑︎脂質 0.11g
☑︎炭水化物 18.75g
☑︎食物繊維 1.71g
☑︎タンパク質 0.69g文部科学省 科学技術・学術審議会資源調査分科会報告書「日本食品標準成分表2020年版(八訂)」から引用
材料アレンジ
- さつまいもはその他の品種でもOK
- 甘くしたい場合は砂糖を40gほど加えます。
- 棒寒天を使う場合は4g(1/2本)です
南瓜で作る南瓜ようかん
English recipe(13×5cm)
8 Anno sweet potato(Net 230g)
1 pinch of salt
2g Powdered agar
90ml Water【Nutrition facts】
☑︎Calories 76.12g
☑︎Total fat 0.11g
☑︎Carb 18.75g
☑︎Dietary Fiber 1.71g
☑︎Protein 0.69g
- Wash the sweet potatoes well with a scrubbing brush and wrap them in aluminum foil one by one. Bake it in the oven at 250℃ for 40 to 50 minutes. Leave it in the oven for 30 minutes without opening the lid. Take it out, peel the skin and crush it. Strain it and measure 230 grams.
- Put water and agar in a pot and dissolve it well. When it melts, heat it over a medium flame. Heat it while stirring constantly from the bottom. After boiling, heat it for about two minutes and turn off the heat. Add the sweet potatoes and mix well.
- Put it in a container covered with plastic wrap and press it from the top so that it won’t make a cavity. Cool it in the refrigerator for two hours after it cools down.
英語版(Dubbed in English.)
作り方
ここからは動画の補足説明をします
焼き芋を作ります
さつまいもは皮ごとタワシで洗い、1本ずつアルミホイルに包みます。
オーブンの場合は250度で40〜60分。
安納芋の場合は小さいので40分焼きます。
トースターなら1300wで1時間ほど焼きます
その後庫内に30分ほど置いて蒸らしてから取り出します。
潰して裏ごしします
熱いうちに皮を剥きます。
マッシャーで潰します
使用マッシャーについて
ステンレス製で使いやすいマッシャー
オークスウチクックのポテトマッシャーを使っています
裏ごしします
裏ごし後のさつまいもの重量を計量し塩を加えます
寒天を溶かします
厚手の鍋に水と寒天を入れ寒天を溶かします
火にかける前にしっかりと溶かしておきましょう
型の準備
耐熱の器にラップかオーブンシートを敷き込みます
寒天型なら敷き込み不要。
寒天型を使うと4角が綺麗に出た美しい芋羊羹が作れます
寒天液を炊きます
寒天液を中火にかけます
絶えず底からこそげ混ぜつつ炊きましょう
沸いてから2分ほど
火を止めさつまいもを加えしっかり混ぜます
型に詰めます
先ほど用意した型にきっちりと詰め込みます。
空洞ができないように。
表面も綺麗にならします。
荒熱が取れたら冷蔵庫に入れ2時間ほどおきます
取り出し食べやすいサイズに切ります
器に盛ります
2人分の食べきりサイズの芋羊羹です
ねっとりとした安納芋の焼き芋で作る濃厚な風味をお楽しみください
器について
和菓子にも洋菓子にも使える！
staubカンパーニュプレート15cmを使っています
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