お砂糖なし！さつまいもとプルーンのプリンケーキ(動画有)/トースター焼き

焼き芋にした安納芋を裏ごしして、卵と生クリームを加えたプリン風ケーキ！

トースターで焼きます。

(2016.03.30/リライト2020-11-04

お砂糖なしでも甘々なスイーツ

 

レシピブログさんから頂いたプルーンを使っています。

プルーンの料理レシピ

安納芋 4本(裏ごしして350g)
天日塩 ひとつまみ
無塩バター 40g
卵 2個
動物性生クリーム 100g
大豆粉(orアーモンドパウダー) 大1
シナモンパウダー 適量
ドライプルーン 8粒

＊使うさつまいもの種類はお好みでどうぞ

さつまいもは皮ごとタワシでしっかり洗います。

1本ずつアルミホイルに包みます

トースター1300wで1時間焼きます。
(オーブンの場合は250度で40～50分)
このまま庫内に放置し、少し蒸らしてから取り出します。

＊パウンド型にバター(分量外)を塗ってオーブンシートを敷き、シートの上からもバターを塗ります。
＊湯煎焼きするのでやかんにお湯をたっぷりと沸かします。
＊トースターは焼く5分前に余熱をしてください。
＊オーブンの場合は160～170度で予熱します。

安納芋を取り出し、熱いうちに皮を剥いて潰します。

裏ごしします

 

お塩とバターを加え、余熱で溶かし混ぜます。

 

しっかりバターが混ざりました。

別のボウルに卵をしっかりと溶きほぐし、生クリームを加え混ぜます。

さつまいものボウルに少しずつ加え、その都度しっかりと混ぜます。

卵液が全部入ったら大豆粉を加えて混ぜます。

型に半分流し、ダスターの上でトントンと空気抜きします。
粘度のある生地なので型の底までしっかりと生地が行きわたるようにしっかりめにトントンします。

残りの生地も流して同様にしっかりと空気抜き。

上に半分に切ったプルーンを並べ、シナモンパウダーを振ります。

アルミホイルでピッタリ覆います。

トースターのトレーにお湯を張り、湯煎焼きします。
1300wで約40～50分。
＊途中前後を返して焼きムラをなくしてください。
竹串チェックして取り出し、アルミをかぶせたまま冷まします。

完全に冷めたら冷蔵庫へ。

(今回は一晩冷やしましたが、お好みで)
型からシートごとそっと取り出し、切り分けて頂きます。

プリン生地なのでしっとりです。

にしても甘い…。
お砂糖なしでもこれはちょっと危険かも…。