お砂糖味醂なし生活!ほっこりおうちごはん

お砂糖味醂なしのお料理やお菓子。がっつりたんぱく質なお夕飯や低糖質なサンドイッチとチーズケーキ、こどものお弁当などのレシピを載せています。

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もずくを麺代わりに 担仔麺


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お友達のところで見た台湾屋台料理の担仔麺。
もずくを麺代わりに、圧力鍋で鶏ガラスープをとって、肉味噌とエビ、ニラ、もやし、ニンニクチップスをのせました。







〈材料〉2人分
*鶏肉味噌*
鶏挽肉250g
チャーシューの煮汁 大3
(or酒大丈夫2、醤油大1)
味噌 大1
鶏脂 10g
(orバター)
ニンニク 3かけ

*スープ*
鶏ガラスープ 800cc
塩 大1

*トッピング*
エビ 4尾
塩 適量
もやし 100g
もずく 200~300g
ニラ 2本
細ねぎ 1本
白髪ねぎ 適量



フライパンに鶏脂を熱して
(鶏脂は先日の「煮るだけ照り焼きチキン」の時の煮汁の残りから採取)
ニンニクを色づかせ取り出します。





塩した鶏挽肉(ももが良かったんですが胸しか売ってなかった…)を加えて炒めます。





色が変わったらチャーシューの煮汁と味噌を加えて炒め合わせ





水分が飛んだら取り出します。





鶏ガラスープは鶏ガラを圧力鍋で煮込んで作ります。

(作り方は→こちら)





海老は塩水で洗って殻を剥き、ワタを取って塩を振り、しばらくおきます。





先ほどの鶏ガラスープを沸騰させ、火を止め海老を入れて
色が変わったら引き上げます。





再び沸かして塩を加え味を見て、もやしを加えて火を止めます。





もずくは別の鍋でお湯で温め、器に。





スープを注いで肉味噌をのせ、海老、もやし、ニンニクチップスをのせ
ニラ、白髪ネギ、細ねぎの小口切りを散らします。






めっちゃ美味しかった(*^^*)

温まりますね。

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