蒸し鶏,鶏皮,ネギ油！ライスなし鶏肉飯(チーローハン)動画有

レシピブログさんから頂いたクックアップクッキングペーパーを使っています。

しっかり水切り料理レシピ

しっかりしてて破れずぎゅっと水切りでき、とても使いやすいです。

＊パリパリ鶏皮＊
鶏皮 150g
★塩 小1/4

＊ネギ油ソース＊
蒸し鶏の茹で汁 全量
鶏脂(鶏皮を焼いた後採取) 大3
細ねぎ 4本
醤油 小2
＊味を見て茹で汁が濃ければ 水 適量

＊付け合わせ＊
アボカド 1個
プチトマト 4個
ラディッシュ 1個
フリルレタス 4～5枚
パクチー 1束
オクラ 2本
白胡麻 適量

使う1～2時間前に室温に出します。
(皮は取ってもとらなくても)

お酒を加えてアルミを密着してかけます。
鍋の蓋をしめ、弱火にかけます。

蒸気が上がってお肉の周りの色が変わったら裏返し、再び蓋をしてしばらく加熱。
裏も白くなったら火をとめそのまま冷めるまで放置します。

ペーパーがとてもじっとりになりました！
出た水分をしっかり取っておくとパリパリに仕上がります。

フライパンを熱して油を引かずに鶏皮を焼きます。

両面パリパリに焼いて

取り出して冷まします。
フライパンに残った大量の鶏脂から大3をソースに使います。

残りは別容器に移し、後日炒め物等に利用してください。

鶏脂と小口切りしたネギを加えてさっと加熱。

アボカドに胡椒を振り、フリルレタス、ラディッシュ、プチトマト、鶏皮の横でさっと焼いたオクラを添えて
裂いた蒸し鶏と砕いた鶏皮をのせます。

ソースをかけパクチーを飾ります。