台湾料理の「麻油鶏(マーヨーチー)」
生姜たっぷりと骨つき鶏肉の煮込みです。
台湾薬膳料理の麻油鶏。
身体がポカポカ、汗かきかきあたたまりますよ。
生姜たっぷりと骨つき鶏肉の煮込みです。
台湾薬膳料理の麻油鶏。
身体がポカポカ、汗かきかきあたたまりますよ。
こちらもどうぞ
手羽元バージョン
手羽元でも手羽先でもぶつ切りでも、骨付き鶏肉ならなんでもOK
骨から出汁が出て美味しくなります。
〈材料〉2人分
手羽先 600g
塩 小1/4
生姜 小さめ1かけ
(スライス10切れくらい)
ラード 大1
(or胡麻油)
☆酒 200cc
(or焼酎)
☆水 500cc
塩 小1～1と1/2
＊あしらい＊
塩蔵わかめ ひとつかみ
細ネギ 2本
白胡麻 大1
ゆず唐辛子 適量
半熟卵 2個
塩 小1/4
生姜 小さめ1かけ
(スライス10切れくらい)
ラード 大1
(or胡麻油)
☆酒 200cc
(or焼酎)
☆水 500cc
塩 小1～1と1/2
＊あしらい＊
塩蔵わかめ ひとつかみ
細ネギ 2本
白胡麻 大1
ゆず唐辛子 適量
半熟卵 2個
とろりん半熟卵の作り方↓
作り方
下準備
手羽先は塩をぜんめんに揉み込みビニール袋等に入れ、室温に1～2時間おきます。
(時間があれば冷蔵庫に一晩おき、使う1～2時間前に室温に出します)
生姜、手羽先を焼きます
圧力鍋を熱して生姜の千切りを入れ、弱火でじっくり焼きます。
こんがりとして甘い生姜の香りがしてくるまで。
焦げ付いてしまうので一旦取り出します。
手羽先を皮目下で並べ、焼きます。
焼けたら裏返して裏も焼きます。
焼けたものから取り出して、残りも焼きます。
加圧します
全部焼けたら手羽先と生姜をお鍋に戻します。
火を止め、☆を加えて蓋をして加圧します。
アサヒの活力鍋だと重りが振れたらすぐに消火。
圧が下がったら蓋をあけます。
＊このまま一晩おくと馴染んでより美味しくなります。
また油っこさが和らぎ食べやすくなります。
温めて味を整えます
再度火にかけます。
温まったら塩を加えて味をみます。
今回は水で戻した塩蔵わかめを添えました。
ラーメンを入れたりもずくを入れても美味しいですよ。
手羽先を並べ、スープを注ぎます。
胡麻、ゆず唐辛子、ネギの小口切りを散らします。
半熟卵を添えて。
(半熟卵の作り方は↓
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