お砂糖味醂なし生活!ほっこりおうちごはん

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芽キャベツのサブジ(動画レシピ)


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芽キャベツがザクザクジューシー!

簡単スパイス蒸し料理です

 

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2020-02-21公開/リライト2022-01-14

 

 動画レシピ

 

ブログ内容を声で説明!3分の動画です

www.youtube.com

 TikTok(2020-02-25)

vt.tiktok.com

 

 

 

 

 

 

サブジとは

 

サブジとはインドの「お野菜の蒸し煮」料理です。

スパイシーな風味とジューシーな美味しさがありますよ。

キャベツやじゃがいもなどで作ります。

 

サブジレシピ色々

 

サブジは蒸して美味しいお野菜ならなんでも作れます。

 芽キャベツとラディッシュ

www.misublog.com

キャベツとマッシュルーム

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マッシュルームとスナップエンドウ

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オクラとプチトマト

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空豆とマッシュルーム

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カレーの付け合わせやあと一品に。

お好みのお野菜で作ってみてください

 

 

こちらもどうぞ

 

その他の芽キャベツレシピ

芽キャベツペペロンチーノ

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芽キャベツ肉まき

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芽キャベツハンバーグ

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材料(2人分)

 

芽キャベツ 18個
玉ねぎ 1/8個
にんにく 2片
生姜 4切れ
無塩バター 10g
クミンシード 小1/2
ローリエ 1枚
シナモンスティック 1本
カルダモン 2粒

(大人用なら鷹の爪 1本)
カレー粉 小1
塩 小1/2
水 大2

 

自家製カレー粉の作り方

 

我が家では辛味成分なしの「子ども用カレー粉」を自家製しています

www.misublog.com

 

作り方

 

ここからは動画の補足説明をします

 

材料を切ります

 

芽キャベツは洗って縦半分に切ります

 

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ニンニク、生姜、玉ねぎはみじん切りします

 

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加熱します

 

鍋にバターとスパイス(カルダモン、クミン、ローリエ、シナモン)を加え弱火にかけます

 

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クミンシードが弾けてスパイスの香りがしてくるまで

 

 

使用鍋について

 

食材の水分を逃さず旨味しっかりな加熱ができる!

staub鍋のWaNABE18cmを使っています

 

 

玉ねぎ、ニンニク、生姜を加え、しんなりするまで炒めます。

 

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芽キャベツを加え全体に油が馴染むまでざっと炒めます

 

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塩、カレー粉を加え、蓋をします

 

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無水鍋ではない場合

 

無水鍋ではない場合は途中で干上がり焦げる可能性があります

水を50ccほどに増やし様子を見てください。

 

 

蒸し煮にします

 

 蓋をして弱火に5分ほどかけます。

 

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良い香りがして芽キャベツがしっとりし、緑色が鮮やかになったら出来上がり

 

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器に盛ります

 

 

器に盛ってパセリのみじん切りを散らします

お好みで胡椒を削りかけてください。

 

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器について

 

イッタラアラビアのパラティッシを使っています。

17cmボウルは煮物や付け合わせ料理にぴったり

 

 

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