芽キャベツがザクザクジューシー！
簡単スパイス蒸し料理です
2020-02-21公開/リライト2022-02-09
動画レシピ
ブログ内容を声で説明！3分の動画です
TikTok(2020-02-25)
サブジとは
サブジとはインドの「お野菜の蒸し煮」料理です。
スパイシーな風味とジューシーな美味しさがありますよ。
キャベツやじゃがいもなどで作ります。
サブジレシピ色々
サブジは蒸して美味しいお野菜ならなんでも作れます。
芽キャベツとラディッシュ
キャベツとマッシュルーム
マッシュルームとスナップエンドウ
オクラとプチトマト
空豆とマッシュルーム
カレーの付け合わせやあと一品に。
お好みのお野菜で作ってみてください
こちらもどうぞ
その他の芽キャベツレシピ
芽キャベツペペロンチーノ
芽キャベツ肉まき
芽キャベツハンバーグ
材料(2人分)
芽キャベツ 18個
玉ねぎ 1/8個
にんにく 2片
生姜 4切れ
無塩バター 10g
クミンシード 小1/2
ローリエ 1枚
シナモンスティック 1本
カルダモン 2粒
(大人用なら鷹の爪 1本)
カレー粉 小1
塩 小1/2
水 大2
English recipe
18 Brussels sprouts
1/8 Onion
10g Garlic
5g Ginger
10g Unsalted butter
5ml Cumin seeds
1 bay leaf
1 Cinnamon stick
2 Cardamom
(for adults : Red pepper)
5ml Curry powder
2.5ml Salt
10ml Water
- Cut the Brussels sprouts in half lengthwise. Mince the garlic, ginger and onion.
- Put butter, cardamom, cumin seeds, bay leaf and cinnamon stick in a thick pot and cook it over low heat. When it starts to smell good, add the onion, garlic and ginger. When the onions are soft, add the Brussels sprouts and fry them together. Add salt and curry powder and cover with a lid. If you use a pot that can’t be cooked without water, you add 50ml water.
- Steam it for 5 minutes over low heat.
自家製カレー粉の作り方
我が家では辛味成分なしの「子ども用カレー粉」を自家製しています
作り方
ここからは動画の補足説明をします
材料を切ります
芽キャベツは洗って縦半分に切ります
ニンニク、生姜、玉ねぎはみじん切りします
加熱します
鍋にバターとスパイス(カルダモン、クミン、ローリエ、シナモン)を加え弱火にかけます
クミンシードが弾けてスパイスの香りがしてくるまで
使用鍋について
食材の水分を逃さず旨味しっかりな加熱ができる！
staub鍋のWaNABE18cmを使っています
玉ねぎ、ニンニク、生姜を加え、しんなりするまで炒めます。
芽キャベツを加え全体に油が馴染むまでざっと炒めます
塩、カレー粉を加え、蓋をします
無水鍋ではない場合
無水鍋ではない場合は途中で干上がり焦げる可能性があります
水を50ccほどに増やし様子を見てください。
蒸し煮にします
蓋をして弱火に5分ほどかけます。
良い香りがして芽キャベツがしっとりし、緑色が鮮やかになったら出来上がり
器に盛ります
器に盛ってパセリのみじん切りを散らします
お好みで胡椒を削りかけてください。
器について
イッタラアラビアのパラティッシを使っています。
17cmボウルは煮物や付け合わせ料理にぴったり
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