お砂糖味醂なし生活!ほっこりおうちごはん

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芽キャベツとラディッシュのサブジ


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付け合わせにぴったり。

芽キャベツとラディッシュのカレー味の蒸し煮です。

 

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「サブジ」とは

インドのお野菜の蒸し煮料理。

加熱して美味しいお野菜とスパイスをさっと炒め蒸して出来上がりです。

 

こちらもどうぞ

空豆を加えた春のサブジ。

www.misublog.com

トマトとオクラで夏のサブジ

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材料(2人分)

芽キャベツ 6個(130g)
玉ねぎ 1/8個
にんにく 1かけ
生姜 4切れ
無塩バター 15g
クミンシード 小1
鷹の爪 1本
ローリエ 1枚
自家製カレー粉or市販品 小1
塩 小1/4
水 大1

*あしらい*
パセリ(みじん切り) 適量
胡椒 適量
チリパウダー等 お好みで

カレー粉を自作される場合はこちら↓

www.misublog.com

 

作り方

 

下準備

芽キャベツ、ラディッシュは縦半分にカット。

玉ねぎ、にんにく、生姜はみじん切りにします。

 

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加熱します

小鍋にバター、ローリエ、クミンシード、鷹の爪、にんにく、生姜を入れ弱火にかけます。

 

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クミンシードがパチパチとしてきて、良い香りが立ってきたら玉ねぎを加えます。

 

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ざっと炒めて蒸し煮します

玉ねぎがしんなりしたら芽キャベツを加えます。

ざっと炒め合わせて全体に油を馴染ませます。

 

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カレー粉と塩を加えて全体ざっと混ぜます。

水を加え蓋をして弱火のまま5分ほど煮ます。

 

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ラディッシュを加えます

良い香りがしてきたらふたを開けラディッシュを加えます。

 

全体ざっと混ぜすぐ火を止めます。

 

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出来上がり

 

器に盛ってパセリのみじん切りを散らします。

胡椒をガリガリ。お好みでチリパウダー等を振りかけます。

 

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