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オクラとプチトマトのサブジ(動画レシピ)/Subji with Okra and Tomatoes.


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夏野菜でスパイシーな一皿。

インドのお野菜の蒸し煮料理「サブジ」をオクラとプチトマトで作ります。

 

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そのほか、加熱して美味しいお野菜なら何でも作れます。 

 

 

動画レシピ

 

ブログ内容を声で説明! 3分の動画です


【インドの蒸し煮野菜料理】オクラとプチトマトのサブジ/Subji with Okra and Tomatoes./staub/夏野菜/

 TikTok(2020.08.19)

vt.tiktok.com

 

 

 

 

 

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材料(2人分)

 

オクラ 7本
プチトマト 8個
玉ねぎ 1/4個
にんにく 1片
生姜 小1
クミンシード 小1
鷹の爪 1本
ローリエ 1枚
無塩バター 15g
カレー粉 小1
塩 小1/8

自家製カレー粉の作り方

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 その他のお野菜でも作れます

 空豆とマッシュルームのサブジ

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キャベツとマッシュルームのサブジ

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English recipe

 

7 Okra
8 Cherry tomatoes
1/4 Onion
1 pease of garlic
4 slices ginger
5cc Cumin seeds
1 Red pepper
5cc Curry powder
0.6cc Salt
15g Unsalted butter

  1. Sprinkle salt on okra and cut it in half. Cut the cherry tomatoes in half. Chop garlic and ginger finely.
  2. Put butter in a small pot, put red pepper and Bay Leaf, cumin seeds and put it on low heat.
  3. When the aroma of spices rises, add garlic, ginger and onions, and stir-fry them over medium heat.
  4. When the onions become brown, add okra and stir-fry them briefly.
  5. Add salt and curry powder and mix it roughly, and then put a lid on it, and then steam it for about 3〜5 minutes.

 

 

作り方

 

ここからは動画の補足説明をします

 

 

オクラを板摺りします

 

オクラら洗って塩大1/2程度振り、まな板の上でごろごろと板ずりします。

塩をざっと洗い流します。

 

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野菜を切ります

 

玉ねぎ、ニンニク、生姜はみじん切りにします。

オクラはヘタを取り斜め半分に切ります。

プチトマトはヘタを取り横半分に切ります。

鷹の爪はヘタを取り少しほぐして、中の種をパラパラと取り出します。 

 

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スパイスを加熱します

 

小さめの厚手の鍋を使います。

バターを入れ弱火にかけて、クミンシード、ローリエ、鷹の爪を入れます。

 

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使用鍋について

 

staub WaNABE18cmを使っています

 

 

野菜の水分を逃さない調理が可能なのでサブジにもとてもよく合います。

旨味たっぷりなジューシーな蒸し煮ができますよ。

 

 

玉ねぎを加熱します

 

クミンシードがパチパチと弾け、スパイスの香りがたったらニンニク、生姜、玉ねぎを入れます。

火をやや強め、玉ねぎが茶色くなるまで炒めます。

 

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 焦がさないように注意。

全体がほんのり茶色くなればOK。

 

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オクラを加えます

 

オクラを加えてさっと炒め合わせます。

今回加えるお野菜はどれも長い時間加熱しなくても食べられるものなので、ここからは手早く行きます。 

 

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里油とスパイスが絡まったらカレー粉と塩を加えます。 

 

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トマトを加えます

 

 プチトマトを加えて全体ざっと混ぜ、すぐに蓋をします。

 

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蒸し煮にします

 

 弱火にして2〜3分蒸し煮にします。

 

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 蓋を開け全体ざっと絡めて出来上がり。

 

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器に盛ります

 

 

お好みでこしょうをカリカリしたりパセリのみじん切りを散らします。

ジューシーでスパイシーなお野菜がおいしいですよ

 

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器について

 

アラビアパラティッシ17cmボウルを使っています

 

 

 

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