スモークサーモンとアボカド、クリームチーズを挟んだ高野豆腐サンドと
卵とアボカド、クリームチーズのサンドの2種類です。
2017-11-04 /リライト2020-01-14
動画レシピ作りました
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レシピブログさんからアンバサダー就任記念品としてカッティングボードを頂きました！
今回はこちらのカッティングボードに盛り付けさせて頂きます。
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今年の四月から就任させて頂いてます。
所要時間：15分
調理のポイント:先ほどの「油揚げサンドと高野豆腐サンドを美味しく作るポイント7つ」に詳しく記載してますが、高野豆腐を、味付きの煮汁で戻す事、多めのバターで焼いてから使うこと、が特に重要になります。
高野豆腐サンドのコツ
こちらをどうぞ↓
材料(1〜2人分)
高野豆腐 2枚
無塩バター 30〜40g
☆水 150cc
☆塩麹 小1(なくても可)
☆醤油 小1/2
クリームチーズ 80g
レモン 1/8個(絞って小1/4ほど)
ブラックペッパー お好みで
スモークサーモン 60g
アボカド 1個
卵 1〜2個
塩 ひとつまみ
マヨネーズ 大1
パセリ 適量
自家製塩麹の作り方↓
我が家の醤油は昆布と鰹節を漬け込んだ自家製出汁醤油です
作り方
高野豆腐を戻します
小鍋に☆をいれ弱火にかけ50〜60度くらいまで温めます。
火を止め高野豆腐を浸してしばらく置き、戻します。
スライスして焼きます
1.しっかりと絞って取り出し
2.1枚を4枚にスライスします。
3.フライパンを熱して多めのバターを溶かし、高野豆腐を並べて焼きます。
途中バターが足りなくなったら足します。
こんがり焼き色が付いたら裏返し、裏も焼きます。
取り出して冷まします。
＊焼いてから時間が経ちすぎるとモソモソ感が出てくるのでほんのり冷めたらすぐに次の行程に移ります。
具材の準備をします
クリームチーズはボウルに入れて柔らかくほぐし、レモン汁を加えて混ぜます。
お好みでここにブラックペッパーを加えても。
卵は茹でて殻を剥き潰します。
塩、マヨネーズを加えて混ぜます。
アボカドはスライスし、高野豆腐の長さに合わせてカットしておきます。
サンドイッチを組み立てます
スモークサーモンサンドを作ります。
ラップを広げて高野豆腐を1枚おき、クリームチーズを塗ります。
アボカドを1/4個分のせます。
スモークサーモンをのせます。
もう1枚の高野豆腐にもクリームチーズを塗り、かぶせます。
ラップでぴったりと包みます。
同じものをもう1つ作ります。
卵サンドを作ります
ラップを広げて高野豆腐を1枚置き、卵サラダをのせます。
アボカドを1/4個分のせます。
もう1枚の高野豆腐にクリームチーズを塗ってかぶせます。
ラップで包みます。同じものをもう1つ作ります。
カットします
少し休ませて落ち着かせてからカットします。
断面にブラックペッパーをガリガリ、パセリを散らします。
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