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このブログはお砂糖味醂なしレシピを載せています
今回は高野豆腐サンド、パンを使わない低糖質なサンドイッチです
具材は2種類。
- スモークサーモンとアボカド、クリームチーズ
- 卵とアボカド、クリームチーズ
2つのサンドイッチを作ります
2017-11-04 公開/リライト2022-08-28
動画レシピ作りました
新しいレシピはこちらです
レシピブログさんからアンバサダー就任記念品としてカッティングボードを頂きました！
今回はこちらのカッティングボードに盛り付けさせて頂きますね
所要時間：15分
調理のポイント:高野豆腐を、味付きの煮汁で戻す事/多めのバターで焼いてから使うこと/が重要になります。
高野豆腐サンドのコツについて詳しくはこちらをどうぞ↓
材料(1〜2人分)
高野豆腐 2枚
無塩バター 30〜40g
☆水 150cc
☆塩麹 小1(なくても可)
☆醤油 小1/2
クリームチーズ 80g
レモン 1/8個(絞って小1/4ほど)
ブラックペッパー お好みで
スモークサーモン 60g
アボカド 1個
卵 1〜2個
塩 ひとつまみ
マヨネーズ 大1
パセリ 適量
材料アレンジ
- 塩麹はなくてもOK。代わりに塩ひとつまみ加えてください
- 甘くしたい場合は高野豆腐のもどし汁に砂糖を少し加えます(柔らかく戻ります)
自家製塩麹の作り方はこちら
我が家の醤油は昆布と鰹節を漬け込んだ自家製出汁醤油です
作り方
高野豆腐を戻します
小鍋に☆をいれ弱火にかけ50〜60度くらいまで温めます。
火を止め高野豆腐を浸してしばらく置き、ふっくらと戻します。
焼きます
- 戻した高野豆腐を両手ではさみ、しっかりと絞ります
- 1枚を4つにスライスします。
- フライパンを熱して多めのバターを溶かし、高野豆腐を並べて焼きます。
途中バターが足りなくなったら足します。
こんがり焼き色が付いたら裏返し、裏も焼きます。
両面焼けたら取り出して冷まします。
焼いてから時間が経つとモソモソした食感になりあまり美味しくありません。
ほんのり冷めたらすぐに次の行程に移ります。
具材の準備をします
クリームチーズはボウルに入れて柔らかくほぐし、レモン汁を加えて混ぜます。
お好みでここにブラックペッパーを加えても美味しいです
卵は茹でて殻を剥き潰します。
塩、マヨネーズを加えて混ぜます。
アボカドはスライスし、高野豆腐の長さに合わせてカットしておきます。
サンドイッチを組み立てます
スモークサーモンサンドを作ります。
ラップを広げて高野豆腐を1枚おき、クリームチーズを塗ります。
アボカドを1/4個分のせます。
スモークサーモンをのせます。
もう1枚の高野豆腐にもクリームチーズを塗り、かぶせます。
ラップでぴったりと包みます。
同じものをもう1つ作ります。
卵サンドを作ります
ラップを広げて高野豆腐を1枚置き、卵サラダをのせます。
アボカドを1/4個分のせます。
もう1枚の高野豆腐にクリームチーズを塗ってかぶせます。
ラップで包みます。
同じものをもう1つ作ります。
切ります
少し休ませ、落ち着かせてから切ります。
中央でラップごと切りましょう
器に盛ります
断面にブラックペッパーを削りかけ、パセリの微塵きりを散らします。
高野豆腐とは思えない、パンのようなラスクのような食感ですよ！
クリームチーズとスモークサーモンがよく合います
付け合わせはこちら
アボカドローズ
ジューサーで作る人参とレモンのジュース
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