高野豆腐がパン代わり！低糖質なサンドイッチ。
アボカド、スモークサーモン、クリームチーズ、卵サラダを挟みます。
2019-03-02/リライト2019-11-23
その他具材は何でも、お好みのものでどうぞ。
レシピ動画
ブログ内容を声で説明！
3分のYouTubeはこちら
tiktok(2019.03.02)36秒のショートバージョンです
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高野豆腐サンドの作り方まとめ
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材料(2人分)
高野豆腐 2枚
無塩バター 20〜40g
水 150cc
(or出し汁)
塩 ひとつまみ
昆布醤油or醤油 小1/2
クリームチーズ 50g
スモークサーモン 60g
アボカド 1個
卵 3個
塩 ひとつまみヨーグルト 大3
昆布醤油は昆布と鰹節を漬け込んだ自家製出汁醤油です
作り方
ここからは動画の補足説明をしていきます。
高野豆腐を戻します
小鍋に水(or出し汁)醤油、塩を入れ軽く火にかけ温めます。
50度くらいになったら火を止め高野豆腐を加え浸してしばらくおきます。
取り出してしっかりと絞り、厚みを3枚にスライス。
＊切り方は動画をご覧ください。
下から3等分の位置に包丁をまっすぐに入れ、周りをぐるっと1周切って最後に真ん中を通します。
もう1枚の高野豆腐も同様に、合計6枚にします。
焼きます
フライパンに多めの油を熱します。
高野豆腐を並べ両面をこんがりと焼きます。
高野豆腐はかなり乾燥しているので油脂をよく吸います。
足りなくなったら追加してこんがり焼ける位の油の量にしてください。
多めのバターで焼くことで高野豆腐がしっとりと仕上がり美味しくなります。
フライパンについて
イタリアのバッラリーニのトリノ28cmを使っています。
焦げ付きにくく熱伝導率が高い、軽くて扱いやすいフライパンです。
これだと高野豆腐もきれいに焼けます
(蓋つきで買うなら楽天がおススメ！)
焼けたら取り出して冷まします。
高野豆腐は冷えすぎると硬くなります。あまり時間をおかずに次の工程に移ってください。
卵サラダをつくります
卵を茹でてゆで卵にし、殻をむき潰します。
塩、ヨーグルトを加え混ぜます。
ヨーグルト→マヨネーズでもOK！
高野豆腐が「たっぷりバター」なのでわたしは油脂を抑えたくてヨーグルトにしています！
アボカドは縦半分に切り皮を剥いて、種を取りスライスします。
組み立てます
サンドイッチを組み立てましょう。
ラップを大きめに広げ高野豆腐を1枚のせます。
クリームチーズを練ります。
スモークサーモンをのせます。
アボカドを1/4個分のせて卵をのせます
卵サラダが流れ落ちないようスプーンでちょっと固めます。
高野豆腐をもう1枚のせます
ラップでぴったり包みます。
これを全部で3個作ります。
寝かせます
出来立ては崩れやすいです！
とは言え、高野豆腐は時間を起きすぎると硬くなります。なので30分ほど冷蔵庫で休ませたらすぐカットしてあげてください。
具の真ん中を通るようにカット!
出来上がりです。
断面にパセリを振ります。
付け合わせはフリルレタス、プチトマト、キウイ。
ボードについて
使用しているのはオリーブの木目が美しいアルテレニョ。
物によって形や木目が全く違うのでネット通販より店頭で見た方が無難です。
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