お砂糖味醂なし生活!ほっこりおうちごはん

お砂糖味醂なしのお料理やお菓子。がっつりたんぱく質なお夕飯や低糖質なサンドイッチとチーズケーキ、こどものお弁当などのレシピを載せています。

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あっさり!蒸し手羽元の梅肉ソースがけ


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蒸した手羽元と鶏出汁で炊いたライス、
梅肉ソースのワンプレートです。
 
 
 
 
 
梅肉ソースの上には大葉と茗荷を添えて。
 
 
 
 
 
 
何度かアップしている鶏肉の梅肉ソースがけです。
 
 
 
これ有難い事にTwitterで
気に入ってくださって何度か作って頂いてる方が
いらっしゃいまして。
 
 
その方の梅肉ソースツイートを拝見していたら
わたしもまた食べたくなったのです。
 
 
 
やはり夏場の梅料理は美味しいですね。
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

梅干し、梅酢を使ったお料理色々はこちら↓
 
 
 
 
 
 
 
付け合わせにもしやもしゃ写ってる美しい緑は
昨日もご紹介したOisixさんのケール
 
 
付け合わせにパクチーを使うことが多かったわたしですが
これからはケールにしようかな…
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
〈材料〉2~3人分
手羽元 14本
塩 小1/2~3/4
米(白米) 3合
水 適量
生姜 2~3切れ
ネギ 1本
 
*梅肉ソース*
昆布醤油 小1
☆出し汁 大3
☆胡麻油 大1
☆白胡麻 大1
 
*あしらい*
大葉 5枚
茗荷 1本
白胡麻 適量
 
*付け合わせ*
ケール 1束
粉チーズ 適量
プチトマト 4個
胡瓜 1本
 
 
 
*今回は胡麻油の代わりに
自家製ツナのオイル
使っています。
鮪の風味とニンニク、鷹の爪がしっかり
香るので、出し汁の代わりに水にしています。
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
*下準備*
 
*手羽元は皮目にフォークで数カ所穴を開け
塩を揉み込み1~2時間室温に置きます。
(時間があれば一晩冷蔵庫に置き、
使う1~2時間前に室温に出します)
 
*お米は洗って30分ほど浸水させておきます。
 
 
 
 
*ご飯を炊きます*
 
大鍋に水気を切ったお米を入れお水を通常の水加減にして
加えます(約650cc)
その上に手羽元を皮目下で並べます。
 
ネギ、生姜をのせ、蓋をして火にかけます。
沸いたら弱火にして10~15分ほど、
水分がなくなるまで火にかけ炊き上げます。
 
 
手羽元は別で蒸したり茹でたりしてもいいのですが
これだと鶏出汁のライスと蒸し鶏が一度にできます。
 
 
炊いている間に梅肉ソースを作ります
 
梅干しは種を取り叩きます。
 
ボウルに入れて☆を加えます。
 
 
よく混ぜて出来上がり。
 
 
お鍋が静かになり水分がなくなって
ご飯が炊き上がったら
しばらく蒸らしてから蓋を開けます。
 
 
ネギ、生姜を破棄して手羽元を取り出し、
ライスを器によそってお皿に盛ります。
 
洗って葉をちぎったケールも盛ります。
 
 
手羽元を並べ、プチトマト、胡瓜を盛ります。
ケールに粉チーズを振りかけます。
 
手羽元に梅肉ソースをかけ、千切りした大葉と茗荷を添えます。
胡麻を散らして出来上がり。
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
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