お砂糖味醂なし生活!ほっこりおうちごはん

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作ってみよう!自家製ツナ(マグロのオイル煮・動画有)


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加熱用のマグロで作る簡単自家製ツナです。

冷蔵庫で1~2日寝かせてから頂きます。

 

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 2017.06.15-リライト2020-12-19

 

加熱用マグロの綺麗なのを発見するたびに作りたくなる自家製ツナ。

 

翌日よりも2日目、3日目あたりが美味しくなります。

日を置くとしっとりして塩味もちょうどよくなってきます。  

 

 

動画レシピ

 

ブログ内容を声で説明!

www.youtube.com

 tiktok(2019.02.28)

 

 

 

 

 

 

こちらもどうぞ

 

自家製ツナの使い方

サラダに使ったり麺や丼にトッピングしたり。

カレーにトッピングするのも美味しいですよ。

 

 自家製ツナでコブサラダ

www.misublog.com

 

自家製ツナをトマトカレーにトッピング。

www.misublog.com

 

 

材料(作りやすい分量)

 

加熱用マグロ 300g
塩水 適量
塩 適量
にんにく 1かけ
鷹の爪 1本
ローリエ 1枚
黒粒胡椒 5~6粒
塩 小1/4
オイル (ヒタヒタに)150ccほど

 

使用オイルについて

 

使うオイルはなんでもOK

一般的にはオリーブオイルを使用します。

EXVオリーブオイル100%だとちょっとくどくなるのでピュアオリーブオイルと半々にして使用するのがおすすめ

 

 

作り方

 

下準備

 

マグロは塩水に入れ冷蔵庫に置きしばらく漬け込みます。

(綺麗なマグロならすぐに次の行程へ)

 

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水気を拭き取り両面に塩を振ってしばらく置きます。

 

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鍋に詰めます

 

 

小鍋に移し☆を加え、オイルをヒタヒタに注ぎます。

 

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火にかけます

 

 

蓋をして火にかけます。

沸いたらごく弱火にし、10~15分。

火を止め蓋を開けずそのまま完全に冷めるまで放置します。

 

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一晩以上置きます

 

ガラスかホーローの容器に移し替え冷蔵庫に保存します。

 

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翌日よりもぜひ翌々日に召し上がってみてください。

しっかりオイルの馴染んだマグロがとても美味しいですよ

 

 

 

 

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