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手羽元と大根の味噌煮(動画レシピ)/Chicken drumettes and daikon radish with miso.


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ほろっと柔らか、ポカポカ温まる手羽元と大根の味噌煮です。

生姜入りでホッとする優しい味ですよ。

 

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動画レシピ

 

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7分の動画です


www.youtube.com

 TikTok、リール2021-10-09

 
 
 
 
 
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材料(2人分)

手羽元 11本(800g)
塩 小1/4
大根 1/2本(正味650g)
生姜 5切れ(10g)
水 200cc
酒 50cc
麦味噌 大2.5
昆布 1切れ

 

【レシピ1/4量の栄養素】 


☑︎エネルギー 325.275kcal
☑︎脂質 19.21g
☑︎炭水化物 12.66g
☑︎食物繊維 7.26g
☑︎タンパク質 31.13g

⁡文部科学省 科学技術・学術審議会資源調査分科会報告書「日本食品標準成分表2020年版(八訂)」から引用

 

材料アレンジ
  • 味噌の代わりに塩味でも
  • 昆布はなくても可
  • 味噌は米味噌、豆味噌などお好みのものを使用してください。

塩味で作るならこちら

www.misublog.com

 

English recipe(serve 2)

800g Drumettes
1.25ml Salt
650g Daikon radish
10g Ginger
200ml Water
50ml Sake
37.5ml Barley Miso
1 Seaweed

⁡----------------------

【1/4Nutrition facts】 
☑︎Calories 325.275kcal
☑︎Total fat 19.21g
☑︎Carb 12.66g
☑︎Dietary Fiber 7.26g
☑︎Protein 31.13g

----------------------

  1. Sprinkle salt all over the drumettes, rub them well and leave them for about one hours. Cut the daikon radish into one to 1.5 cm thick pieces. Peel the skin and cut it into quarters. four. Thinly slice the ginger.
  2. Put drumettes, Japanese radish, ginger, water, sake and kelp in a pressure cooker. Cover with a lid and cook under pressure. Please adjust the part time depending on the pressure cooker you use. In the case of the pot used in the video, turn off the heat when the top red weight starts shaking enough to make a clicking sound. Leave it for a while and cook it with residual heat.
  3.  Open the lid and heat it again. Add miso and mix it, and it's done.

 

英語吹き替え版はこちら

youtu.be

 

 

作り方

 

ここからは動画の補足説明をします

 

手羽元に塩を振ります

 

手羽元は全体に塩を振り、よく揉み込みます。

厚手のキッチンペーパーに包んでビニール袋かラップに包み1時間ほど室温に置きます。

 

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野菜を切ります

 

大根は皮を剥き、1〜1.5cm厚さに切ります。

さらに4つにカットします。

生姜は薄切り(もしくは千切り)にします。

 

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鍋に詰めます

 

圧力鍋に手羽元を詰めます。

 

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その上に生姜をのせ、大根をのせます。

水、酒、昆布を適当に切って加えます。

 

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加圧します

 

蓋をして加圧調理します。

加圧時間はお使いの圧力鍋によって調節してください。

大体5〜10分ほどです。

 

動画で使用しているゼロ活力鍋の場合は上の赤い重りがカチカチと音を鳴らして振れ始めたら火を止めます。

 

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使用圧力鍋について

 

全面5層構造で高加圧、短時間調理。

アサヒ軽金属ゼロ活力鍋(スリムL)を使っています

 

 

圧が下がるまで待ちます。

さらに鍋が冷めるまで放置すると余熱調理できます。

今回は3時間ほど置いています。

 

蓋を開け、再加熱します。

 

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味噌を加えます

 

煮汁が温まったら少量を取り、味噌に加えて溶かします。

 

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溶いた味噌を鍋に加えます。

 

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味噌が温まる程度に加熱します。

大根、手羽元を崩さないように混ぜます。

 

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器に盛ります

 

熱々をぜひお楽しみください。

ネギの小口切りを散らしたり、茹でたほうれん草や小松菜など添えると彩りきれいです。

 

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器について

 

アラビア パラティッシ17cmボウルを使っています

 

 

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