こんにちは！みすずです。
今回は圧力鍋で作る手羽元の味噌煮をご紹介します。
手羽元がほろっと柔らか、生姜入りでポカポカ温まります。
寒い日に美味しい煮込みです。
うさ子お砂糖、みりんなしの優しい味！
動画レシピ
チャンネル登録、高評価していただけると嬉しいです。7分の動画です。
>>手羽元と大根の味噌煮
材料(2人分)
手羽元 11本(800g)
塩 小1/4
大根 1/2本(正味650g)
生姜 5切れ(10g)
水 200cc
酒 50cc
麦味噌 大2.5
昆布 1切れ
【レシピ1/4量の栄養素】
☑︎エネルギー 325.275kcal
☑︎脂質 19.21g
☑︎炭水化物 12.66g
☑︎食物繊維 7.26g
☑︎タンパク質 31.13g
文部科学省 科学技術・学術審議会資源調査分科会報告書「日本食品標準成分表2020年版(八訂)」から引用
材料アレンジ
- 味噌の代わりに塩味でも美味しいです。
- 昆布はなくても可。あれば加えてください。
- 味噌は我が家では米味噌を使用しています。麦味噌でも豆味噌でも、お好みのものを使用してください。
English recipe(serve 2)
800g Drumettes
1.25ml Salt
650g Daikon radish
10g Ginger
200ml Water
50ml Sake
37.5ml Barley Miso
1 Seaweed
———————-
【1/4Nutrition facts】
☑︎Calories 325.275kcal
☑︎Total fat 19.21g
☑︎Carb 12.66g
☑︎Dietary Fiber 7.26g
☑︎Protein 31.13g
———————-
- Sprinkle salt all over the drumettes, rub them well and leave them for about one hours. Cut the daikon radish into one to 1.5 cm thick pieces. Peel the skin and cut it into quarters. four. Thinly slice the ginger.
- Put drumettes, Japanese radish, ginger, water, sake and kelp in a pressure cooker. Cover with a lid and cook under pressure. Please adjust the part time depending on the pressure cooker you use. In the case of the pot used in the video, turn off the heat when the top red weight starts shaking enough to make a clicking sound. Leave it for a while and cook it with residual heat.
- Open the lid and heat it again. Add miso and mix it, and it’s done.
作り方
手羽元は塩を振ってしばらくおき、大根と生姜もそれぞれ切ります。
圧力鍋に①と水、酒、昆布を詰め、蓋を押して火にかけます。数時間はお使いの圧力鍋によって若干異なりますが、5〜10分程度です。（ゼロ活力鍋の場合は0分加圧です)
熱が下がったら蓋を開け、味噌を加えて温まる程度に加熱します。
うさ子次は工程写真とともに手順を見ていきましょう。
下準備
手羽元は全体に塩を振り、よく揉み込みます。
時間があれば、ここで少し置くと鶏肉の芯までしっかりと塩が染み込み美味しくなります。厚手のキッチンペーパーに包んでビニール袋かラップに包み1時間ほど置きます。
野菜を切ります。
大根は皮を剥き、1〜1.5cm厚さに切ります。さらに4つに切ります。
生姜は薄切り(もしくは千切り)にします。
加圧調理します
圧力鍋に手羽元を詰めます。
使用圧力鍋について
このブログでは、アサヒ軽金属のゼロ活力鍋(スリムL/4.0L)を使用しています。
全面5層構造で高加圧。短時間調理が可能な圧力鍋です(少々音がうるさいのが難点)
ポチップ
その上に生姜をのせ、大根をのせます。
水、酒、昆布(あれば)を適当に切って加えます。
蓋をして加圧調理します。
うさ子時間は使う圧力鍋によって異なりますが、大体5から10分ほどです。
このブログと私のYouTubeで使用しているゼロ活力鍋の場合は上の赤い重りがカチカチと音を鳴らして振れ始めたら火を止めます(0分加圧)
圧が下がるまで待ちます。
味噌を加えます
では、最後に味噌を加えましょう。
鍋の熱が下がってからしばらく放置していた場合は、中の煮汁が完全に冷めています。蓋を開け、再加熱して沸かせましょう。
煮汁が温まったら少量を取り、味噌に加えて溶かします。
うさ子味噌を鍋に直接入れてしまうと溶けにくくなるので、少量の煮汁で溶いてから加えます。
溶いた味噌を鍋に加えます。
味噌が温まる程度に加熱します。
大根、手羽元を崩さないように混ぜます。
器に盛ります
熱々をぜひお楽しみください。
ネギの小口切りを散らしたり、茹でたほうれん草や小松菜など添えると彩りきれいです。
煮込んだ、大根と生姜、ポカポカ温まる、手羽元の骨から出た旨味たっぷりな煮物です。シンプルな味付けなのにとっても深みのある味がしますよ。
うさ子寒い日にたっぷり煮込んでお楽しみください！
器について
アラビア パラティッシ17cmボウルを使っています
手羽元レシピ色々
