お砂糖味醂なし生活!ほっこりおうちごはん

お砂糖味醂なしのお料理やお菓子。がっつりたんぱく質なお夕飯や低糖質なサンドイッチとチーズケーキ、こどものお弁当などのレシピを載せています。

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お砂糖なし!混ぜるだけバニラアイスクリーム


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混ぜるだけ!
卵と生クリームだけで作るバニラアイスです。





昨年はほうじ茶を加えたほうじ茶アイスを作りました→こちら



〈材料〉3~4人分
卵 3個(新鮮なもの)
動物性生クリーム 200cc
天日塩 ひとつまみ
*甘く作りたい場合はお砂糖(or甘味料や蜂蜜等) 30~40g

*飾り*
動物性生クリーム 50cc
イチジク 適量
ミント、チャービル等

*無糖で作る場合*
凍った状態だと甘みがかなり薄れるので、少し溶かしてとろけさせたところで食べるのがオススメです。


*卵は卵黄、卵白にわけます。
卵白を大きめのボウルに、卵黄は小さめのボウルに入れます。

ハンドミキサーの羽で卵白のコシを切ってから塩を加え、泡立ててメレンゲを作ります。
*お砂糖を加える場合はここで半量加え、ピンとツノがたつツヤっとしっかりしたメレンゲを作ります。



同じ羽で別のボウルに入れた生クリームを6~7分立てに泡立てます。



同じ羽で卵黄をほぐし、泡立てます。

*お砂糖を加える場合はここで半量加え、白っぽくもったりするまで泡立ててください。



卵黄がどろりとしたら生クリームを1/3量加えます。



ゴムベラで均一に混ぜ、



残りの生クリームのボウルに卵黄のボウルの中身を全量加えます。



ゴムベラでマーブル状まで混ぜます。
(完全に混ざりきる手前)



先ほど泡立てたメレンゲを、泡立て器で立て直します。



メレンゲの1/3を生クリームのボウルに加え、均一になるまで混ぜます。



残りのメレンゲを再度立て直して



メレンゲのボウルに生クリームのボウルの中身を全量加えます。

泡立て器で泡を消さないように混ぜます。



均一に混ざったら最後ゴムベラで底や側面を整え、容器に移し替えます。



蓋をして冷凍庫に入れ凍らせます。
*しっかり泡立ててあるので途中で混ぜなくても大丈夫です。



一晩凍らせたら、冷やした器に取り出します。



生クリームを泡立て絞り袋に入れ



アイスクリームを盛った器に生クリームを絞り、イチジクを飾ります。

*ミントとチャービルが売ってなかったので今回はイタリアンパセリを飾ってます。




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