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このブログはお砂糖みりんなしレシピを載せています
今回はえびのアヒージョです。
海老とアボカド、ハーブを加えて魚焼グリルで作ります
2018-01-07/リライト2022-06-20
アヒージョとは
アヒージョとはスペインのバル料理の一種。
にんにくとオイル、鷹の爪で食材を煮込んだオイル煮のことです。
お好みの素材をオイルに入れて煮込むだけ。
簡単なのに豪華に見えるお助けの一品です。
アヒージョレシピまとめはこちら↓
アヒージョ鍋について
こういった専用鍋があると便利ですが、小鍋やフライパンでも作れます
今回は松坂屋名古屋店さんに頂いた「オークス」レイエシリーズの「グリルココット」を使っています。
ガス火でも魚焼きグリルでもトースターやオーブンでも使えます
＊サイズが小さいのでガス火の場合は五徳に乗る場合のみ使用可能。
＊IHでは使えません。
＊若干高さがあるのでご家庭のグリルの高さが低すぎると入らない可能性もあります。
材料(1〜2人分)
バナメイエビ 10尾
塩水、塩 各適量
フェンネルパウダー 小1/8
アボカド 1/4個
にんにく 2片
☆タイム(ドライ) 小1/8
☆ローズマリー(ドライ) ひとつまみ
☆ローリエ 1枚
☆鷹の爪 1本
☆粒胡椒 5〜6粒
塩 小1/4
オイル(オリーブ油等) 80〜90ccほど
＊あしらい＊
パセリ(みじん切り) 適量
胡椒(赤白) 各適量
ドライチャービル、パプリカパウダー あれば(適量)
材料アレンジ
- ハーブ類はあるものでOK
- お好きな具材で作れます
そら豆とえびのアヒージョ
オイルについて
使用するオイルはなんでもOK。
オリーブ油を使うのが一般的です。
グレープシードオイルや太白胡麻油等風味の薄いオイルとオリーブオイルを半割にして使うと食べやすくなります
今回使用しているのは村山製油の純国産菜種油です。
作り方
海老の下準備
海老は塩水で洗って殻を剥き、背ワタを取って水気を拭き取ります。
両面に塩を振ってしばらく置いて出た水分を拭き取ります。
ビニール袋等に入れフェンネルを加え、振り混ぜてまぶします。
＊フェンネルがなければ省略可。
材料を詰めます
胡椒はカラフルペパーを使用しています
鷹の爪は種とヘタを取り加えます。
上の方に出てしまうと赤色が悪くなるので具材の下に忍ばせます。
ローリエは割って切れ目を入れて加えると精油成分が出やすく、よく風味が付きます。
ローズマリーは香りがキツイのでごく少々。
タイムは魚介の臭み消しによく使われるハーブです。
にんにく(皮付きでも皮を剥いてもどちらでも可)は包丁で潰して加えます。
＊魚焼きグリルを予熱し始めます。
水ありで使うグリルの場合はコップ1杯程度のお水を加えてから火をつけてください。
アボカドは縦に割って種を取り皮を剥きます。
1cm幅に切りそれを角切りにします。
アボカド、海老を詰めオイルと塩を加えます。
塩味はきつめにすると美味しいです。
オイルはヒタヒタに。
グリルで焼きます
予熱した魚焼きグリルに入れ中火で10分ほど加熱します。
海老は火通りが早いので加熱しすぎに注意してください
小さな鍋なので重なっている部分の海老が生焼けになる事もあります。
途中で上下を返して均一に火を通します
トースターの場合
1000ワットのトースターで5〜10分ほど焼きます
コンロの場合
エビに火が通るまで弱火で加熱します
出来上がり
グリルココットごとテーブルに出しパセリのみじん切りを散らします。
お好みでドライチャービルやパプリカパウダーを散らします。
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