パン粉の代わりにアーモンドスライス
低糖質な海老カツです。
海老の代わりに鶏胸肉やささみなどでも美味しいですよ。
2020-08-23公開/リライト2021-09-10
動画レシピ
ブログ内容を声で説明！ 6分の動画です
TikTok(2020-08-23)
低糖質でグルテンフリーなカツ
ナッツを衣に使ったパン粉不使用の低糖質でグルテンフリーなカツです。
コストはかかりますが罪悪感は低くなります。
ナッツ衣をお肉に使いたい場合、アーモンドは優しい食材に合うのでトンカツよりも鶏胸肉や鶏ささみなどのカツに向きます。
豚肉で作りたい場合はアーモンドの代わりに砕いたクルミを使うとおいしいですよ。
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海老レシピ色々
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材料(2人分/9個分)
バナメイエビ 20尾(正味200g)
塩 適量
片栗粉 大1
アーモンドスライス 82g
卵 1個
玄米粉 大4
揚げ油 250cc
【レシピ1/9量の栄養素】
☑︎エネルギー 103.94kcal
☑︎脂質 6.5g
☑︎炭水化物 5.19g
☑︎食物繊維 1g
☑︎タンパク質 6.99g
文部科学省 科学技術・学術審議会資源調査分科会報告書「日本食品標準成分表2020年版(八訂)」から引用
材料アレンジ
- 海老の代わりに鶏胸肉や鶏ささみでも
English recipe
80g Shrimp
Salt
15cc Potato starch
80g Almond slices
1 Egg
60cc Brown rice powder
250cc Oil✼••┈┈┈┈••✼••┈┈┈┈••✼
【1/9Nutrition facts】
☑︎Calories 103.94kcal
☑︎Total fat 6.5g
☑︎Carb 5.19g
☑︎Dietary Fiber 1g
☑︎Protein 6.99g✼••┈┈┈┈••✼••┈┈┈┈••✼
- Wash shrimps with salt water, peel off shells, sprinkle salt and leave them for a while.
- Wipe off the water from the shrimp and cut it into half lengthwise and cut it into five pieces and make it round into round shape. Put potato starch around it.
- Put eggs in the bowl and add rice powder and mix them.
- Apply 3 to the area around 2 and paste almond slices.
- Put 4 into the oil and fry it.
作り方
ここからは動画の補足説明をします
海老を洗います
海老は塩水に入れて全体洗って取り出します。
殻を剥きます
お腹側から殻を外して剥きます。
尻尾の部分は片方の尻尾を折ってもう片方を引っ張るとするっと抜けます(動画参照)
すべての海老が剥けました。
塩を振ります
海老の水気を拭いて両面に塩を振ります。
そのまましばらく置きます。
形を作ります
出た水分をペーパーで拭き取ります。
縦に半分に切ります。
まずは1切れをくるくると巻きます。
そこに2切れ目、3切れ目と巻きつけていきます(動画参照)
2.5尾分を使って1つの丸を作ります。
これを繰り返し、全部で9個作れました。
粉をまぶします
接着剤代わりで周りに片栗粉をまぶします。
余分な粉ははたきます。
衣を作ります
ボウルに卵を溶いて玄米粉を加え混ぜます。
アーモンドスライスも準備しておきます。
衣をまぶします
片栗粉をまぶした海老の周りに卵液を絡ませ、アーモンドスライスを貼り付けます。
残ったアーモンドスライスはそのまま食べないように注意。加熱してから食べます
揚げ焼きします
フライパンに1cm深さ程度油を入れて温めます。
海老を並べ入れたら弱め中火でさっと揚げ焼きします。
使用フラパンについて
バッラリーニトリノ28cmを使っています
色づいたら裏返します。
海老が両面赤くなったら取り出します。
取り出します
こんがりさっくり揚がりました。
パン粉の衣に比べるとサクサク感やじわっと感、中のしっとりさなどは少ないですがナッツの香ばしさと風味が美味しいカツになります。
海老ぎっしりなので海老好きさんにオススメのメニューです。
パン粉で作る場合も作り方は同じです。
器に盛ります
器に盛って、レモンを絞っていただきます。
付け合わせはレタス、胡瓜、南瓜、茄子、プチトマトです。
器について
アラビアパラティッシ21cmプレートを使っています
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