叩いたささみにプチトマトとチーズを挟んだささみカツと小さな卵巻きおにぎりにカレーを添えたお子様ランチです。
カレーは昨夜の残りのイノシシスープカレー。
レシピブログさんから頂きましたデルモンテケチャップを使っています。
液だれしにくくて線かけしやすいですよ
イノシシカレーの作り方は↓
www.misublog.com
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ささみのトマトチーズカツは何度かアップしていますが今回はチーズをスライスチーズではなくシュレッドチーズで。
(スライスチーズの方がしっとりし味も濃いのでささみに合うように思いました）
(材料〉1人分
鶏ささみ 6本
塩 小1/4
プチトマト 3個
シュレッドチーズ 40g
マヨネーズ 大1～1.5
パン粉 30g
揚げ油 150～200cc
レモン 1切れ
パセリ 適量
＊キャロットラペ＊
人参 1/4本
塩 ひとつまみ
レモン（絞る） 小1
オリーブオイル 大1
＊おにぎり＊
ご飯 こども茶碗1杯
卵 1個
☆塩 ひとつまみ
☆片栗粉 小1/4
バター 少々
トマトケチャップ 適量
生クリーム 少々
パセリ 適量
＊付け合わせ＊
フリルレタス 3枚
キャベツ 適量
紫玉ねぎ 適量
イノシシカレー 1杯
生クリーム 少々
パセリ 適量
プレーンヨーグルト 50cc
ドライプルーン1粒
ミントの葉 1つ
キウイ 1個
ゆで卵 1個
作り方
キャロットラペを作ります
人参を千切りし、塩を加えてよく揉み混ぜ
レモン、オイルを加えて
冷蔵庫にしばらくおきます。
ささみカツを作ります
ささみは塩を揉み込み
1～2時間室温に置き筋を取ります。
筋取りはクックパッドで見た
このやり方がお気に入り。
写真のように筋をペーパーで持ち
フォークをあててペーパーを持つ手を
引っ張ると取りやすいです。
1、筋を取ったささみをラップの上に並べ
2、上にもラップをかけ
麺棒で叩き伸ばします。
3、薄っぺらく均一にします。
プチトマトは1個を4～5個に
スライスします。
4、ささみ3枚の上にプチトマトを
1個分ずつ並べ
5、その上にチーズを乗せます
6、上にもう1枚のささみをのせ
縁を押さえます。
衣を付けます
1.両面にマヨネーズを塗ってパン粉をまぶし
2.揚げ油を熱したフライパンに並べて
揚げます。
3.色づいたら裏返し
4.両面揚がったら取り出します。
しばらくおいてからカットします。
今回はは米粉パン粉を使いました。
小麦のパン粉よりザクザク、
少し剥がれやすいです。
(結局小麦が美味しいのですよね…)
クックパッドはこちら
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薄焼き卵を作ります
1、卵はよく溶き塩を、片栗粉を加えて混ぜます。
2。いちどザルで濾し卵焼き器に薄く伸ばして焼きます。
3、焼けたら裏返し、裏はさっと焼いて取り出します。全部で2.5枚焼きます。
おにぎりを作ります
今回はカレーに合わせるため白いご飯ですがケチャップライスでも塩おにぎりでも。
1、ラップを使ってまん丸おにぎりを作ります。
2、ラップの上に卵を1枚のせおにぎりを中央に1つのせます。卵に切り込みを斜めに入れます。
3、ラップを使って包みそのまましばらく置きます。
ラップを外して皿に盛り、ケチャップをかけます。
パセリ、生クリームを垂らします。
ささみカツを盛りキャベツと紫玉ねぎの千切り、フリルレタス、レモンを添えパセリを散らします。
ゆで卵、キウイ、キャロットラペ、ゆでたスナップエンドウを盛り
カレーを器に盛って生クリームを垂らしこちらにもパセリを散らします。
プレーンヨーグルトに刻んだプルーンとミントを加えてたものを添えます。
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