３枚おろしにした秋刀魚に、叩いた梅干しと大葉をのせてくるくる巻き炭酸水入りの天ぷら衣でさっくり揚げます。
昨年も作った秋刀魚の梅しそロールにんにく揚げ。
衣の配合を変え炭酸水を加えてサクッとした揚げ物にします。
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〈材料〉2人分
秋刀魚 2尾
塩 適量
塩水 適量
梅干し 2個
大葉 6～８枚
玄米粉(or米粉) 大2
＊衣＊
玄米粉(or米粉) 40g
卵黄 1個分
炭酸水 卵黄と合わせて100cc
にんにく 2かけ
鷹の爪 1本
揚げ油 適量
＊付け合わせ＊
フリルレタス 2～3枚
プチトマト 2個
レモン 2切れ
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手軽にオイル煮にしても美味しいです
作り方
秋刀魚は3枚におろします
秋刀魚は頭と内臓を取り塩水で洗って、水気を拭いて両面に塩を振ってしばらくおきます。
出た水分をペーパーで拭き取ります。
梅と大葉をのせて巻きます
梅干しは種を取り叩きます。
秋刀魚に梅干しを塗り、大葉をのせて尻尾側からくるくると巻き楊枝で止めます。
玄米粉をまぶします。
小鍋にオイルを注いでにんにく、鷹の爪を入れ火にかけ温め始めます。
衣を作ります
計量カップに卵黄を割りほぐし、炭酸水を注いで100ccにします。
ボウルにうつし、玄米粉を加えてざっと混ぜます。
ボウルにうつし、玄米粉を加えてざっと混ぜます。
衣にくぐらせ揚げます
玄米粉をまぶした秋刀魚をくぐらせます。
油で揚げます。
取り出して油を切ります。
にんにくとともにお皿に盛り、フリルレタス、レモン、プチトマトを添えます。
油で揚げます。
取り出して油を切ります。
にんにくとともにお皿に盛り、フリルレタス、レモン、プチトマトを添えます。
朝から頑張りました！
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