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このブログはお砂糖味醂なしレシピを載せています
今回は、秋刀魚の天ぷらです。
三枚おろしにした秋刀魚に、叩いた梅干しと大葉をのせてくるくる巻ききます。
炭酸水入りの天ぷら衣でさっくり揚げます。
2016-10-01公開/リライト2022-09-30
動画レシピ作りました
新しいレシピはこちらです
テレビ出演しました
さんまの炭酸水天ぷらで「とくダネ！」に出演しました！
〈材料〉2人分
秋刀魚 2尾
塩 適量
塩水 適量
梅干し 2個
大葉 6～８枚
玄米粉(or米粉) 大2
＊衣＊
玄米粉(or米粉) 40g
卵黄 1個分
炭酸水 卵黄と合わせて100cc
にんにく 2かけ
鷹の爪 1本
揚げ油 適量
作り方
3枚におろします
秋刀魚は頭と内臓を取り塩水で洗います
水気を拭き、両面に塩を振ってしばらくおきます。
出た水分をペーパーで拭き取ります。
梅を叩きます
梅干しは種を取り叩きます。
巻きます
秋刀魚に梅干しを塗り、大葉をのせます
尻尾側からくるくると巻き楊枝で止めます。
玄米粉をまぶします。
玄米粉をまぶします。
油の準備
小鍋にオイルを注いでにんにく、鷹の爪を入れ火にかけ温め始めます
衣を作ります
計量カップに卵黄を割りほぐし、炭酸水を注いで100ccにします。
ボウルにうつし、玄米粉を加えてざっと混ぜます。
ボウルにうつし、玄米粉を加えてざっと混ぜます。
玄米粉をまぶした秋刀魚をくぐらせます。
揚げます
油で揚げます
取り出して油を切ります。
取り出して油を切ります。
器に盛ります
にんにくとともにお皿に盛り、フリルレタス、レモン、プチトマトを添えます
炭酸水と米粉でさっくりこんがり！中ふっくらですよ
この日は秋刀魚ロールを使った朝ごはんワンプレートにしました
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