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【炭酸水で天ぷら】秋刀魚の梅しそロールにんにく揚げ


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3枚おろしにした秋刀魚に、叩いた梅干しと大葉をのせてくるくる巻ききます。

炭酸水入りの天ぷら衣でさっくり揚げます。

 

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2016-10-01/リライト2020-09-22
 
 

動画レシピ作りました

 
 
新しいレシピはこちらです
 

このレシピでテレビ出演しました

 
 
炭酸水天ぷらで「とくダネ!」に出演しました!

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 〈材料〉2人分

 
秋刀魚 2尾
塩 適量
塩水 適量
梅干し 2個
大葉 6~8枚
玄米粉(or米粉) 大2

*衣*
玄米粉(or米粉) 40g
卵黄 1個分
炭酸水 卵黄と合わせて100cc

にんにく 2かけ
鷹の爪 1本
揚げ油 適量

*付け合わせ*
フリルレタス 2~3枚
プチトマト 2個
レモン 2切れ
 
自家製梅干しの作り方

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作り方

 

3枚におろします

 

秋刀魚は頭と内臓を取り塩水で洗って、水気を拭いて両面に塩を振ってしばらくおきます。

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出た水分をペーパーで拭き取ります。

 
 

梅を叩きます

 

梅干しは種を取り叩きます。

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巻きます

 
 

秋刀魚に梅干しを塗り、大葉をのせて尻尾側からくるくると巻き楊枝で止めます。

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玄米粉をまぶします。

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油の準備

 
 

小鍋にオイルを注いでにんにく、鷹の爪を入れ火にかけ温め始めます。

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衣を作ります

 
計量カップに卵黄を割りほぐし、炭酸水を注いで100ccにします。

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ボウルにうつし、玄米粉を加えてざっと混ぜます。

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玄米粉をまぶした秋刀魚をくぐらせます。

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揚げます

 

油で揚げます。

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取り出して油を切ります。

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器に盛ります

 
 

にんにくとともにお皿に盛り、フリルレタス、レモン、プチトマトを添えます。

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秋刀魚ロールを使った朝ごはんワンプレート
朝から頑張りました! 
 
 
 
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