3枚におろした秋刀魚に叩いた梅干しと大葉をのせて巻く、秋刀魚ロール。
こちらを大根おろしで柔らかに煮込みます。
2016-09-11/リライト2021-10-12
梅と大葉はなしでもOK
詳しくはこちら
元はSnapDishで拝見したrickさんのこちらのpicから→こちら
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〈材料〉1～2人分
秋刀魚 2尾
塩 適量
塩水 適量
梅干し 2個
大葉 6枚
大根(おろす) 1/3本
生姜(おろす) 小1
醤油 大1/2
片栗粉 大2
油 大3
切り昆布(納豆昆布等粘るもの) ひとつまみ
大葉 2枚
細ねぎ 1～2本
一味唐辛子 適量
塩 適量
塩水 適量
梅干し 2個
大葉 6枚
大根(おろす) 1/3本
生姜(おろす) 小1
醤油 大1/2
片栗粉 大2
油 大3
切り昆布(納豆昆布等粘るもの) ひとつまみ
大葉 2枚
細ねぎ 1～2本
一味唐辛子 適量
自家製梅干しの作り方はこちら
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作り方
3枚におろします
秋刀魚は塩水で洗って、頭と内臓をとり塩水で綺麗に洗います。
3枚におろして水気を拭き、両面塩をふってしばらくおきます。
梅干しを叩きます
梅干しは種を取り叩いて
秋刀魚ロールを作ります
秋刀魚にたたいた梅を塗ります。
大葉を1.5〜2枚ずつのせます。
尻尾側から巻いて楊枝で止めます。
揚げ焼きます
片栗粉をまぶします
熱したフライパンにオイルを温め、焼きます。
途中楊枝をはずし、全体に焼き色をつけます。
周りの衣がこんがりしたら取り出します
大根おろしで煮ます
☆を半量小鍋に入れ、焼いた秋刀魚を並べます。
残りの☆を加えます。
今回は骨の部分も片栗粉をまぶし、焼いて加えました。
＊お好みで
＊お好みで
蓋をして弱火で5～10分弱煮こみます。
器に盛ります
お皿に盛って切り昆布と大葉の千切りを盛ります。
細ねぎの小口切りをちらして唐辛子をふりかけます。
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