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梅しそ秋刀魚ロールのおろし煮


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3枚におろした秋刀魚に叩いた梅干しと大葉をのせて巻いて、大根おろしで煮て切り昆布をのせます。

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2016-09-11/リライト2020-09-22

 
梅と大葉をなしにしても作れます

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元はSnapDishで拝見したrickさんのこちらのpicから→こちら
 
 
 
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秋刀魚レシピ色々

秋刀魚のぎゅうぎゅう焼き

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秋刀魚のコンフィ

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秋刀魚の梅しそ天ぷら

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〈材料〉1~2人分

 
秋刀魚 2尾
塩 適量
塩水 適量
梅干し 2個
大葉 6枚
大根(おろす) 1/3本
生姜(おろす) 小1
醤油 大1/2
片栗粉 大2
油 大3
切り昆布(納豆昆布等粘るもの) ひとつまみ
大葉 2枚
細ねぎ 1~2本
一味唐辛子 適量


 自家製梅干しの作り方はこちら

www.misublog.com

 昆布+鰹節を漬け込んだお醤油は作り置きしておくと便利↓

 
 
 

作り方

 

3枚におろします

 
秋刀魚は塩水で洗って、頭と内臓をとり塩水で綺麗に洗います。

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3枚におろして水気を拭き、両面塩をふってしばらくおきます。

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梅干しを叩きます

 
 
梅干しは種を取り叩いて

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秋刀魚ロールを作ります

 
 

秋刀魚にたたいた梅を塗ります。

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大葉を1.5〜2枚ずつのせます。

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尻尾側から巻いて楊枝で止めます。

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揚げ焼きます

 

片栗粉をまぶします

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熱したフライパンにオイルを温め、焼きます。

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途中楊枝をはずし、全体に焼き色をつけます。

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周りの衣がこんがりしたら取り出します
 
 
 

大根おろしで煮ます

 

☆を半量小鍋に入れ、焼いた秋刀魚を並べます。

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残りの☆を加えます。

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今回は骨の部分も片栗粉をまぶし、焼いて加えました。
*お好みで

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蓋をして弱火で5~10分弱煮こみます。

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器に盛ります

 

お皿に盛って切り昆布と大葉の千切りを盛ります。
細ねぎの小口切りをちらして唐辛子をふりかけます。

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