前投稿の「秋刀魚の梅しそロール」を使った朝食プレート。
朝ベジ賞で頂いたウッドプレートを使っています。
朝ベジ賞で頂いたウッドプレートを使っています。
秋刀魚の梅しそロールの作り方はこちら
〈材料〉1人分
＊秋刀魚の梅しそロール＊
秋刀魚 3尾
塩水 適量
塩 適量
梅干し 3個
大葉９枚
玄米粉 大3
にんにく 2かけ
鷹の爪 1本
揚げ油 900cc
ゆず唐辛子 適量
＊衣＊
卵黄 1個
炭酸水 卵黄と合わせて100cc
玄米粉(or米粉) 40g
＊お野菜の素揚げ＊
マッシュルーム 2個
蓮根 5切れ
塩 ひとつまみ
＊南瓜クリチサラダ＊
南瓜 80g
塩 ひとつまみ
クリームチーズ 10g
パセリ 適量
胡椒(赤白) 各適量
＊ヨーグルト＊
プレーンヨーグルト 50cc
ドライパクチー ひとつまみ
ミントの葉 1つ
＊その他＊
卵 1個
プチトマト 3個
フリルレタス ３枚
大葉 ３枚
レモン 3切れ
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作り方
秋刀魚に梅を塗り大葉を巻き込みます
３枚おろしにした秋刀魚に叩いた梅干しを塗って
大葉をのせて巻き、楊枝で止めます。
大葉をのせて巻き、楊枝で止めます。
衣にくぐらせ揚げます
衣の材料を混ぜ、玄米粉をまぶした秋刀魚ロールをくぐらせ、にんにくと鷹の爪とともに揚げます。
取り出して油を切ります。
取り出して油を切ります。
器に盛ります
大葉を敷いた皿に、楊枝をはずして盛ります。
レモンの輪切りを添えドライパクチーとゆず唐辛子を振ります。
残った油で半割りしたマッシュルームと、スライスした蓮根を素揚げ。
取り出して塩を振ります。
南瓜は適当な大きさに切って、水100ccほどと塩ひとつまみを加えて7分ほど茹で、取り出して小さくカットします。
クリチとともに皿に盛り、胡椒をガリガリ、パセリのみじん切りを散らします。
レタス、トマトを盛って
ゆで卵はナイフでギザギザにカットしてのせます。
器にヨーグルトを盛ってミントを飾り、ドライパクチーを散らします。
レモンの輪切りを添えドライパクチーとゆず唐辛子を振ります。
残った油で半割りしたマッシュルームと、スライスした蓮根を素揚げ。
取り出して塩を振ります。
南瓜は適当な大きさに切って、水100ccほどと塩ひとつまみを加えて7分ほど茹で、取り出して小さくカットします。
クリチとともに皿に盛り、胡椒をガリガリ、パセリのみじん切りを散らします。
レタス、トマトを盛って
ゆで卵はナイフでギザギザにカットしてのせます。
器にヨーグルトを盛ってミントを飾り、ドライパクチーを散らします。
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