秋刀魚ロール天ぷらの朝ごはんプレート

前投稿の「秋刀魚の梅しそロール」を使った朝食プレート。

朝ベジ賞で頂いたウッドプレートを使っています。

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秋刀魚の梅しそロールの作り方はこちら 

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〈材料〉1人分

＊秋刀魚の梅しそロール＊
秋刀魚 3尾
塩水 適量
塩 適量
梅干し 3個
大葉９枚
玄米粉 大3
にんにく 2かけ
鷹の爪 1本
揚げ油 900cc
ゆず唐辛子 適量
＊衣＊
卵黄 1個
炭酸水 卵黄と合わせて100cc
玄米粉(or米粉) 40g

＊お野菜の素揚げ＊
マッシュルーム 2個
蓮根 5切れ
塩 ひとつまみ

＊南瓜クリチサラダ＊
南瓜 80g
塩 ひとつまみ
クリームチーズ 10g
パセリ 適量
胡椒(赤白) 各適量

＊ヨーグルト＊
プレーンヨーグルト 50cc
ドライパクチー ひとつまみ
ミントの葉 1つ

＊その他＊
卵 1個
プチトマト 3個
フリルレタス ３枚
大葉 ３枚
レモン 3切れ

 

  

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作り方

 

 

秋刀魚に梅を塗り大葉を巻き込みます

 

３枚おろしにした秋刀魚に叩いた梅干しを塗って

大葉をのせて巻き、楊枝で止めます。

 

 

 

衣にくぐらせ揚げます

 

衣の材料を混ぜ、玄米粉をまぶした秋刀魚ロールをくぐらせ、にんにくと鷹の爪とともに揚げます。

取り出して油を切ります。

 

 

器に盛ります

 

大葉を敷いた皿に、楊枝をはずして盛ります。
レモンの輪切りを添えドライパクチーとゆず唐辛子を振ります。

残った油で半割りしたマッシュルームと、スライスした蓮根を素揚げ。
取り出して塩を振ります。

南瓜は適当な大きさに切って、水100ccほどと塩ひとつまみを加えて7分ほど茹で、取り出して小さくカットします。

クリチとともに皿に盛り、胡椒をガリガリ、パセリのみじん切りを散らします。
レタス、トマトを盛って
ゆで卵はナイフでギザギザにカットしてのせます。

器にヨーグルトを盛ってミントを飾り、ドライパクチーを散らします。

 

 

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