味付きなしのもずくを麺代わりに使った台湾混ぜそばです。
肉味噌をたっぷりのせてレッドペパーでピリ辛に。
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レシピブログさんから頂いたGABANレッドペパーを使っています。
〈材料〉2人分
＊肉味噌＊
豚ひき肉 500g
塩 小1/2
☆酒 大4
☆昆布醤油 大1
☆味噌(麦) 大1
☆生姜(おろす) 小1/2～1
ラード(orバター) 5g
もずく(味付きなし) 400g
＊トッピング＊
トマト(中) 1個
胡瓜 1/2本
卵黄 2個
セロリの葉 1/2本分
大葉 4枚
オクラ 2本
とうもろこし 4切れ
細ねぎ 1本
白胡麻 大1/2
糸唐辛子 ひとつまみ
GABANレッドペパー 適量
昆布醤油は昆布と鰹節を漬け込んだ自家製出汁醤油です
作り方
肉味噌を作ります
ひき肉に塩をまぶし、しばらく置きます。
☆は混ぜ合わせておきます。
フライパンを熱してラードを溶かします。
＊よく聞かれるのですが、ラードを使う時は(角煮の時などに)豚バラ塊を下茹でし、その茹で汁を冷やして固まったラードを使っています。
ひき肉を入れて炒めます。
色が変わったら混ぜた☆を加えます。
たまに混ぜつつ汁気がなくなるまで煮詰めます。
盛り付けます
お皿にもずくを盛ってセロリを飾り
茹でたとうもろこしをのせて、肉味噌をのせます。
大葉、胡瓜は千切りし、トマトは縦半分に切ってそれをスライスします。
お野菜を盛り、ネギの小口切りを散らして胡麻を振り、卵黄を落とします。
出来上がり
大人用は糸唐辛子をのせ、GABANレッドペパーをふります。
レッドペパーのピリ辛が卵黄でまろやかになって絡まり、美味しいです。
＊肉味噌の味で食べる感じになりますが濃い味がお好きな方は麺つゆなどをかけてお召し上がりください。
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