名古屋めしの台湾混ぜそばを低糖質に。
麺の代わりにもずくを使って
2018-05-28/リライト2020-06-13
動画レシピ
1分でわかる手順動画です。
TikTokに15秒バージョンを載せています(2018.11.16)
台湾混ぜそばとは？
「麺やはなび」が発祥とされる名古屋めしの1つです。
台湾ミンチ（唐辛子とニンニクを効かせた醤油味のピリ辛ミンチ）を極太麺に乗せた、汁無し麺の一種です。
代表的な具は台湾ミンチ、生の刻んだニラ・ネギ、魚粉、卵黄。
好みでおろしニンニクを入れ、よくかき混ぜて食べます。(麺やはなび公式サイトより
お店オススメのトッピングは「たっぷりのにんにく」
お好きな方はぜひトッピングしてみてください。
こちらもどうぞ
糸こんにゃくで台湾混ぜそば
もずくでラーメン風。薬膳料理の麻油鶏
茗荷やオクラものせて
材料(2人分)
もずく(味付きなし) 400g
合挽肉(or豚挽肉) 400g
塩 小1/4
＊合わせ調味料＊
酒 大3
醤油 大1
麦味噌 小1
生姜(すりおろす) 小1
辛くするなら豆板醤 小1
＊トッピング＊あるもので
卵黄 2個
胡瓜 1〜2本
細ネギ 2本
大葉 10枚
トマト 2個
プチトマト(黄色) 6個
白胡麻 大1
出し粉(or鰹節) 大2
糸唐辛子 ふたつまみ
出し粉について
鰹節でOK！
今回はモニターで頂いた茅乃舎のだしを使っています。
＊茅乃舎のだしは塩や粉末醤油が入っているのでそれ以外の調味料を加えず出し粉と肉味噌の味で頂いてます。
＊お好みでめんつゆ等をかけお召し上がりください。
作り方
ここからは動画の補足説明をしていきます。
肉味噌を作ります
挽肉に塩を振って全体よく混ぜ、お塩をまぶします。
調味料は混ぜ合わせておきます。
＊肉味噌を辛くするなら豆板醤小1をプラスしてください。
フライパンを熱して油を入れ、挽肉を入れ中火で炒めます、
肉の色が変わったら合わせ調味料を加えます。
汁気がなくなるまで煮詰めてできあがり。
トッピングの準備
大葉、胡瓜は千切り
細ネギは小口切り
トマトは薄くスライスして
イエロープチトマトは縦に半分に切ります。
＊その他
ニラ、海苔、茗荷、オクラ、にんにくなど。
盛り付けます
器に大葉を敷いてもずくを盛ります。
お野菜をトッピングしていき、出し粉とのせ胡麻を散らしてお好みで糸唐辛子を添えます。
出来上がり
肉味噌が少し濃いめの味付けで、茅乃舎のだしにも塩、醤油が混ざっているので何もかけずこのまま頂きます。
お好みでめんつゆ、醤油、酢醤油などをかけてどうぞ。
器について
青色に白斑点が可愛い
ミカサのウィークエンドプレート25cmを使っています
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