もずくを素麺代わりに使う低糖質麺料理です。
今回はすりおろしトマトで作る爽やか「トマトめんつゆ」を添えています。
トマトめんつゆは普通の小麦粉の素麺や冷や麦などにも合いますよ
動画レシピ
ブログ内容を声で説明！3分の動画です
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トマトめんつゆともずくで
サラダ素麺
もずくを麺代わりに低糖質冷やし中華
材料(2人分)
トマト 1個
めんつゆ 大2.5
塩 小1/2
＊めんつゆ＊
出し汁 250cc
塩 ひとつまみ
醤油 大3
味付きなしのもずく 400g
＊トッピング＊
茗荷 2本
大葉 8枚
生姜 4切れ
レッドキャベツスプラウト 1パック
白胡麻 大1/2
細ねぎ 1本
トマトめんつゆアレンジ
すりごまを加えたり胡麻油やオリーブオイルを少し加えるのも美味しいです。
また、めんつゆなしにしてお塩とお醤油少しの味付けでもトマトのフレッシュな風味が楽しめ美味しいつゆになります。
詳しくはこちら
English recipe
1 Tomatoes
2.5cc Salt
Mixture of dashi
＊Mixture of dashi＊
250cc Soup stock
One pinch of Salt
45cc Soy sauce
400g Mozuku
2 Japanese ginger
8 Green shiso leaves
4 piece of Ginger
Red Cabbage Splout
- Japanese Ginger, Green shiso r leaves, and ginger are finely chopped, and Red Cabbage sprouts cut off roots. They put some water in the bowl.
- Mix the ingredients of Mixture of dashi well.
- Mix the tomato, salt, and Mixture of dashi with a blender or hand blender.
- Put the mozuku on the plate and put 1 on it.
- Put 3 on a small bowl and eat it with 4.
作り方
ここからは動画の補足説明をします
めんつゆを作ります
濃いめに取った出し汁に醤油と塩を加えめんつゆを作ります。
市販のめんつゆを使う場合はこの行程は不要です。
薬味ミックスを作ります
薬味ミックスの作り方はこちらと同じです
茗荷、生姜、大葉は千切りにします。
スプラウトは根本を落とします。
水にさらし冷蔵庫に入れシャキッとさせます。
トマトめんつゆを作ります
トマトはおろし金で擦り下ろすかミキサーかハンドブレンダーで潰します。
今回はハンドブレンダーで潰しました。
その場合は適当なサイズにカットしてジャーに移します。
塩、先ほど作った麺つゆを加えます
動画で使用しているハンドブレンダー はバーミックスです
バーミックスについてはこちらもどうぞ
均一に混ざれば出来上がり。
しばらく置くと分離してくるので出来上がったらすぐに食べます
もずくを盛ります
味付けなしのもずくはそのまま素麺やラーメン代わりに使用できます。
パックから取り出しそのまま器に盛ります
水気を切った薬味ミックスをたっぷりトッピングします。
細ネギの小口切りを散らして白ゴマを振ります。
出来上がり
トマトめんつゆも器に盛ります。
もし分離してきた場合は再びかき混ぜましょう。
大葉の千切りを飾ります。
もずくをトマトにディップして頂きます。
器について
めんつゆに使用しているのは涼しげなガラスの器
イッタラカステヘルミボウルを使っています。
もずくの器はstaubカンパーニュディーププレート
シンプルでどんなお料理にも使いやすい器です。
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