糸こんにゃくを麺代わりに使う低糖質なラーメンです。
肉味噌とお野菜色々のっけた名古屋めしの『台湾混ぜそば』風
動画レシピ
ブログ内容を声で説明！6分の動画です
TikTok(2020-06-20)
台湾まぜそばとは
台湾まぜそばとは名古屋めしの1種。
麺屋はなびというお店が考え出したピリ辛の肉味噌を乗せたのっけ麺です。
通常は肉味噌と、出汁粉、だし昆布、ネギ、ニラ、刻み海苔などを乗せます。
こちらもどうぞ
糸コン台湾まぜそば
より本物に近いシンプルなトッピングで
もずくを使った低糖質台湾まぜそば
材料(2人分)
糸こんにゃく 360g
油 大1/2
豚挽肉 350g
塩 小1/2
酒 大3
醤油 大1
麦味噌 小1
生姜 小1
茗荷 1本
胡瓜 1/2本
わかめ
アボカド 1/2個
プチトマト 3個
出し粉 大1/2
卵黄 2個
海苔 1/4枚
レタス 3〜4枚
English recipe
360g Thread konnyaku
7.5cc Oil
350g Ground meat
2.5cc Salt
45cc Sake
15cc Soy sauce
5cc Barley Miso
2.5cc Ginger
1 Japanese ginger
1/2 Cucumber
Seaweed
1/2 Avocado
3 Cherry tomatoes
7.5cc Dashi powder
Lettuce
2 Egg yolk
- Put minced meat, sake, soy sauce, miso and ginger in a pot and mix it well before putting it on the stove.
- Simmer until the broth is gone and put the lid on and leave it for a while.
- The string Konnyaku is boiled briefly and stir-fried with oil.
- All the topping vegetables are chopped.
- Put 3 on a dish and put 1 on it and put 4 on it.
- Put the Dashi powder, Red pepper and pour the soy sauce over it, and pour the egg yolk on it and mix it all together.
作り方
ここからは動画の補足説明をします
肉味噌の材料を混ぜます
肉味噌はいつもの我が家の混ぜて煮るだけ肉味噌を使っています。
詳しい作り方はこちらをどうぞ。
ひき肉に塩を振りよく混ぜます。
別の器でお酒と味噌をよく混ぜ、味噌を溶きます。
ひき肉の入った鍋に酒+味噌を加え、醤油、すりおろし生姜も加えます。
菜箸でよく混ぜます。
煮込みます
蓋をして弱めの中火にかけます。
使用鍋について
staubカンパーニュWaNABEを使っています
たまに混ぜつつ、挽肉に火が通るまで。
ひき肉全体の色が変わったら蓋を開け、煮汁を飛ばします。
汁気がなくなったら火を止め蓋をしてしばらく蒸らします。
糸こんにゃくを茹でます
お鍋にたっぷりの湯を沸かし糸こんにゃくを入れさっと湯通しして取り出します。
ザルに取り水気を切ります。
トッピングの準備
塩蔵わかめは水を変え何度か洗い、食べやすく切ります。
アボカドは角切り、きゅうりは千切り、茗荷は薄切りします。
その他レタスは千切り、プチトマトは半分に切り、ネギは小口切りにします。
海苔はキッチンバサミで細く切っておきます。
糸こんにゃくを炒めます
フライパンを熱して油を入れ、糸こんにゃくを加えて炒めます。
使用フライパンについて
人気のエコフライパン、グリーンパンウッドピー20cmを使っています。
水分を飛ばすように炒めて塩(分量外ひとつまみ)を振ります
器に盛ります
器に糸こんにゃくを盛り、その上に具材をトッピングしていきます(動画参照)
出汁粉をのせお好みで一味唐辛子を振ります。
お醤油をひとたらし、回しかけます。
混ぜそばなので全体混ぜて絡めて食べると美味しいですよ。
器について
staubカンパーニュ深皿24cmを使っています
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