煮るだけで作る肉味噌です
お砂糖、みりんなし。お酒とお味噌のみの味です。
動画レシピ
ブログ内容を声で説明！4分の動画です
TikTok(2020.04.26)
こちらもどうぞ
肉味噌アレンジ
根菜たっぷり肉味噌
肉味噌ともずくで低糖質「台湾混ぜそば」
茄子の肉味噌詰め
肉味噌でチーズトースト
材料(2人分)
豚挽肉 600g
塩 小1
酒 大4
麦味噌 大2
生姜 小1
甘辛くしたい方はお砂糖もしくはみりん大2加えてください。
味噌はお好みの味噌を使ってください。
米味噌を使うと少し甘めになります。
作り方
ここからは動画の補足説明をします
味噌を溶きます
ボウルに味噌と酒を入れよく溶き混ぜます。
お味噌は溶けにくいので先にお酒で溶いておくと混ざりやすくなりますが、この工程はしなくても作れます。
材料を混ぜます
厚手の鍋を用意します。
挽肉を入れ塩を振り、全体に混ぜ込みます 。
使用鍋について
staubココットラウンド22cm使っています。
溶いた味噌とすりおろした生姜を加え菜箸でグルグル混ぜます。
煮込みます
蓋をして火にかけます。
このまま放っておくと鍋底から固まってきます。
挽肉がガチと固まらないようにたまに菜箸でぐるぐる混ぜます(動画参照)
肉の色が全体変わったら皮をやや強めます。
煮汁を飛ばすように煮詰めます。
出来上がったら蓋をして10分ほど置いて味を馴染ませましょう。
出来上がり
出来立てすぐよりも翌日まで寝かせた方が味が全体馴染みます。
またその場合冷え固まった煮汁の中で脂が白く固まります。
固まった油は破棄するかそのまま温めてください。
そぼろ丼、ミートオムレツなどにどうぞ
日々更新しています
