煮るだけ肉みそ/砂糖なし(動画レシピ)

こんにちは。みすずです！

今日は煮るだけで作る肉味噌をご紹介します。

お砂糖、みりんなし。酒と味噌のみで味つけします。

 動画レシピ

ブログ内容を声で説明！4分の動画です

TikTok(2020.04.26)

材料(2人分)

豚挽肉 600g
塩 小1
酒 大4
麦味噌 大2
生姜 小1

材料アレンジ

• 豚ひき肉の代わりに鶏挽肉、合挽き肉でも作れます。
• 甘くしたい場合はお好みで砂糖もしくはみりん大2を加えてください。
• 味噌はお好みの味噌を使ってください。米味噌を使うと少し甘めになります。

刻んだ野菜を加えても美味しいです。
>>野菜たっぷり肉味噌

作り方

下準備

ボウルに味噌と酒を入れよく溶き混ぜます。

味噌が溶けにくいので先に酒で溶いておき、この後で混ぜやすくしています。

鍋に入れます

厚手の鍋を用意します。

挽肉を入れ塩を振り、菜箸等で混ぜて挽肉全体に混ぜ込みます 。

使用鍋について

staubココットラウンド22cm使っています。

溶いた味噌とすりおろした生姜を加え菜箸でグルグル混ぜます。

煮込みます

蓋をして火にかけます。

このまま放っておくと鍋底から固まってしまいます。

挽肉が固まらないようにたまに菜箸でぐるぐる混ぜます(動画参照)

肉の色が全体変わったら火をやや強め、蓋を開け煮汁を飛ばすように煮詰めます。

出来上がったら蓋をして10分ほど置いて味を馴染ませます。

出来上がり

出来立てすぐよりも翌日まで寝かせた方が味が全体馴染みます。

またその場合冷え固まった煮汁の中で脂が白く固まるので冷やした方が脂が破棄しやすいです。

そぼろ丼、ミートオムレツなどにアレンジも楽しめます。

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