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このブログはお砂糖みりんなしレシピを載せています
今回は酒粕と味噌を混ぜて作るペーストに豚肉を漬け込みます。
2015-02-05公開/リライト2022-02-21
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動画レシピ作りました
新しいレシピはこちらです
酒粕味噌漬けの効果
酒粕と味噌を組み合わせることで、腸活メニューに！
発酵食品である味噌と、絵タンパク質やビタミンなど含まれる酒粕によって美肌効果も期待できます。
また、漬け込むことで豚肉がしっとり、周り香ばしく中はジューシーに焼き上がりますよ。
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〈材料〉2〜3人分
豚ロース(トンカツ用) 3枚
塩 小1/4
☆酒粕 100g
☆味噌 大3
油 15g
塩 小1/4
☆酒粕 100g
☆味噌 大3
油 15g
材料アレンジ
お魚でも作れます
作り方
漬け込みます
＊追記
工程写真が少なかったのでレシピ作り直しました
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豚肉は両面に塩をしっかりと揉み込み、キッチンペーパーで包んでラップに包みます。
冷蔵庫で一晩〜3日置いて塩豚にします。
(今回は、毎日ペーパーを取り替えて3日寝かせています)
酒粕と味噌をすり鉢でよく混ぜます。
豚肉にしっかり塗りこみ、、ラップに包んで冷蔵庫で一晩漬け込みます。
焼きます
熱したフライパンに油をいれます。
酒粕味噌を拭って豚肉を並べ入れ、中火で焼きます。
酒粕も味噌も焦げやすいので気をつけてください
両面焼けたら取り出します。
器に盛ります
細ねぎの小口切りを散らして出来上がり
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そのほかのメニュー
ついでにこの日のお夕飯献立をご紹介しますね！
材料
＊胡瓜と桜海老のアボカドサラダ＊
姫胡瓜 4～5本
アボカド 1個
トマト 1/2個
釜揚げ桜えび 10g
レモン塩 少々
醤油 ひとたらし
姫胡瓜 4～5本
アボカド 1個
トマト 1/2個
釜揚げ桜えび 10g
レモン塩 少々
醤油 ひとたらし
＊もずく汁＊
もずく(味付きなしのもの) 150g
昆布出汁 300cc
人参 2cm
玉ねぎ 1/4個
醤油 大1
アボカドサラダ
小さい胡瓜を使います。
縦に切って器に並べます。
潰したアボカド、レモン塩、トマトをよく混ぜます。
きゅうりの上にのせて、出来上がり。
あれば桜海老を散らします。
醤油をかけて頂きます。
もずくのお吸い物
もずくは味付きなしのものを使います。
お椀に分け入れます。
出し汁と細切りした金時人参、玉ねぎを鍋に入れ、10分ほど煮込みます。
熱々のところへ溶き卵を流し入れます。
もずくの入ったお椀につぎます。
細ねぎの小口切りを散らします。
麺のように楽しめますよ。
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この日の献立、1記事にはまとまりきれませんでした。
写真が載りきらなかったので、ここからは手順はこちら↓に載せています。
出来上がり
しっとりジューシーな酒粕味噌漬け豚肉をぜひお楽しみください！
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