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【酒粕クッキー】お砂糖なし小麦粉米粉なし!酒粕と胡桃のソフトクッキー


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酒粕、バター、アーモンドパウダーを練り混ぜて胡桃をトッピングした粉なし砂糖なしクッキーです。

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2016-04-05/リライト2020-01-29

 
 
 
 
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〈材料〉クマ型6個分


酒粕(板じゃないもの)  100g
無塩バター 50g
アーモンドパウダー 80g
生胡桃 10~20g

*トッピング*
ココアパウダー 適量
水 少々
トマトケチャップ ごく少々


*酒粕は板じゃない柔らかいものを使ってください。
美味しいお酒の酒粕だと美味しくできますよ

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作り方

 

バターをねります

 

ボウルに室温に戻したバターを入れ、練り混ぜて柔らかくします。
 
道具による違い

ハンドミキサーで混ぜると仕上がりがかなりふんわり柔らかくなります。
(崩れやすいので型抜きは難しいかも)
ゴムベラで混ぜるとふんわり感は少なく、硬めに仕上がります。
(型抜きしやすくなります)

お好みで作り分けてください。

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残りの材料を混ぜます

 

酒粕を加え、混ぜ込みます。

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アーモンドパウダーを加えます。
*直入れしてますがザルで振るってあげるとより綺麗に混ざります。

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しっかり練り混ぜます。

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形を整えます

 

オーブンシートを四角く(型で6個抜けるサイズ)折り、生地を乗せて包みます。
上から手で押してシートの形に四角く伸ばします。

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麺棒で伸ばすほどの量でもないので手で適当に伸ばします。

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焼きます

 

天板にのせ、砕いた胡桃を散らします。
今回は型抜きするため上に散らしましたが、中に練りこんで→それを包丁でカットしてから焼いてもOKです

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トースターで色づくまで焼きます。
1300wで10~15分。
途中焼きむらをなくすため向きを変えてます。

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冷まします


この生地はかなり崩れやすいです。
このまましっかり冷まします。
 
 

型抜きします

 
冷めたら型で抜きます。
型抜きするときも崩れやすいので注意してください。
型はダイソー。
大中小3個セットのクマ型の、一番大きいサイズのものを使用しています。

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顔を描きます



コルヌを作ります。
オーブンシートを小さめの長方形に切り、斜めに半分に折って三角にします。
カッターや包丁で折り目をスパッと切ります。

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上の写真の向きのまま、長い辺をくるっと丸めて頂点で止め、短い辺も巻きつけてコルヌにします。

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少量のココアを少量のお水でとろっと溶いて、ココア液を作ってコルヌに入れます。
中の空気を抜いて上から押し出します。

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顔、口、耳を書いて、ほっぺにピンセットでケチャップを少しつけます。

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出来上がり

 

酒粕香る大人クッキー。
甘味が入るとお酒の味もわかりにくくなるので、こどもさん用にするならレーズン等甘味も加えるといいですよ。

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