鶏肉とにんにく、玉ねぎ、マッシュルームを炒めて酒粕を加えて煮込み、生クリームを加えます。
酒粕入りの和風クリームシチュー。
酒粕入りの和風クリームシチュー。
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〈材料〉
鶏もも肉 2枚(500g)
豆乳塩麹(or塩麹) 大1
(or塩 小1/4)
にんにく 1かけ
無塩バター 15g
玉ねぎ 1/2個
マッシュルーム 7～8個
水 ヒタヒタに
昆布 5×5cm
生クリーム 100cc
☆酒粕 大3くらい
☆麦味噌 小1
にんにく 1かけ
無塩バター 15g
玉ねぎ 1/2個
マッシュルーム 7～8個
水 ヒタヒタに
昆布 5×5cm
生クリーム 100cc
☆酒粕 大3くらい
☆麦味噌 小1
豆乳塩麹は無調整豆乳を使った塩麹です
作り方
下準備
鶏もも肉は一口大に切って塩麹を揉み込み1～2時間おきます。
(これは一晩おいたもの)
使う前1時間ほど室温に出しておきます。
具材を順に炒めます
フライパンにバターとにんにくを入れて弱火で熱し、にんにくが色づいたら取り出します。
玉ねぎを加えて炒め、
しんなりしたら鶏肉を加えて炒め合わせます。
肉の色が変わったらマッシュルームを加えて
玉ねぎを加えて炒め、
しんなりしたら鶏肉を加えて炒め合わせます。
肉の色が変わったらマッシュルームを加えて
煮込みます
炒め合わせたらお水と昆布を加えしばらく煮込みます。
酒粕を溶かし加えます
煮汁を少しとり☆を溶かしてフライパンに加え、更に煮込みます。
生クリームを加えます
生クリームを加えすぐ火を止め混ぜ合わせます。
皿に盛りパセリ、生クリームをかけます。
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