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鶏肉の酒粕クリーム煮込み【酒粕レシピ】


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酒粕でクリームシチュー

鶏肉とにんにく、玉ねぎ、マッシュルームを炒めて酒粕を加えて煮込み、生クリームを加えます。

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2016-03-06/リライト2020-01-28


酒粕入りの和風クリームシチュー。

 

 

 

 

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〈材料〉2人分


鶏もも肉 2枚(500g)
豆乳塩麹(or塩麹) 大1
(or塩 小1/4)
にんにく 1かけ
無塩バター 15g
玉ねぎ 1/2個
マッシュルーム 7~8個
水 ヒタヒタに
昆布 5×5cm
生クリーム 100cc
☆酒粕 大3くらい
☆麦味噌 小1

 
豆乳塩麹は無調整豆乳を使って作る豆乳の塩麹です
 
 

作り方

 

下準備


鶏もも肉は一口大に切って塩麹を揉み込み1~2時間おきます。
(これは一晩おいたもの)
使う前1時間ほど室温に出しておきます。

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炒めます

 
フライパンにバターとにんにくを入れて弱火で熱し、にんにくが色づいたら取り出します。

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玉ねぎを加えて炒めます。
しんなりするまで

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しんなりしたら鶏肉を加えて炒め合わせます。
塩麹が焦げやすいので拭ってから加えます。

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肉の色が変わったらマッシュルームを加え更にじっくり炒めます

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 玉ねぎが少し茶色くなるまで。
 
 

煮込みます


炒め合わせたらお水と昆布を加え、こびりつきをこそげ取りつつしばらく煮込みます。
 

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酒粕を溶かします


器に酒粕と味噌を入れます。
フライパンから煮汁を少しとり酒粕味噌に加え、しっかり溶かします。
フライパンに加え更に煮込みます。

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生クリームを加えます

 
味を見て足りなければ塩を加え、生クリームを加えてすぐに火を止め混ぜ合わせます。

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器に盛ります

 

皿に盛りパセリ、生クリームをかけます。
 

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