酒粕でクリームシチュー
鶏肉とにんにく、玉ねぎ、マッシュルームを炒めて酒粕を加えて煮込み、生クリームを加えます。
2016-03-06/リライト2020-01-28
酒粕入りの和風クリームシチュー。
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〈材料〉2人分
鶏もも肉 2枚(500g)
豆乳塩麹(or塩麹) 大1
(or塩 小1/4)
にんにく 1かけ
無塩バター 15g
玉ねぎ 1/2個
マッシュルーム 7～8個
水 ヒタヒタに
昆布 5×5cm
生クリーム 100cc
☆酒粕 大3くらい
☆麦味噌 小1
にんにく 1かけ
無塩バター 15g
玉ねぎ 1/2個
マッシュルーム 7～8個
水 ヒタヒタに
昆布 5×5cm
生クリーム 100cc
☆酒粕 大3くらい
☆麦味噌 小1
豆乳塩麹は無調整豆乳を使って作る豆乳の塩麹です
作り方
下準備
鶏もも肉は一口大に切って塩麹を揉み込み1～2時間おきます。
(これは一晩おいたもの)
使う前1時間ほど室温に出しておきます。
炒めます
フライパンにバターとにんにくを入れて弱火で熱し、にんにくが色づいたら取り出します。
玉ねぎを加えて炒めます。
玉ねぎを加えて炒めます。
しんなりするまで
しんなりしたら鶏肉を加えて炒め合わせます。
しんなりしたら鶏肉を加えて炒め合わせます。
塩麹が焦げやすいので拭ってから加えます。
肉の色が変わったらマッシュルームを加え更にじっくり炒めます
肉の色が変わったらマッシュルームを加え更にじっくり炒めます
玉ねぎが少し茶色くなるまで。
煮込みます
炒め合わせたらお水と昆布を加え、こびりつきをこそげ取りつつしばらく煮込みます。
酒粕を溶かします
器に酒粕と味噌を入れます。
フライパンから煮汁を少しとり酒粕味噌に加え、しっかり溶かします。
フライパンに加え更に煮込みます。
生クリームを加えます
味を見て足りなければ塩を加え、生クリームを加えてすぐに火を止め混ぜ合わせます。
器に盛ります
皿に盛りパセリ、生クリームをかけます。
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