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このブログはお砂糖みりんなしレシピを載せています。
酒粕と味噌を混ぜて、豚肉を一晩漬け込み焼きます。
こんがりと香ばしく、しっとりジューシーに焼き上がります。
こんがりと香ばしく、しっとりジューシーに焼き上がります。
2016-03-17公開/リライト2022-02-28
動画レシピ作りました
新しいレシピはこちらです
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酒粕豚汁
酒粕味噌で西京漬け
〈材料〉2人分
豚肉(とんかつ用) 2枚
塩 小1/4
☆酒粕 270g
☆麦味噌 70g
油 適量
作り方
塩を揉み込みます
豚肉は塩を揉み込みペーパーに包んでラップをし、冷蔵庫に一晩おきます。
酒粕味噌を作ります
すり鉢に☆の酒粕と味噌を入れてよく擦り混ぜます。
混ざりました。
漬け込みます
お肉を新しいキッチンペーパーに包みます。
ペーパーの上から酒粕味噌を全体に薄く塗ります。
このままビニール袋に入れて冷蔵庫に一晩おきます。
外します
使う1～2時間前に冷蔵庫から出します。
ペーパーで包んで漬け込んであるので、お肉も酒粕味噌も、綺麗に剥がれます。
酒粕味噌はまた粕汁にでも使えるので、このまま保存容器に入れて冷蔵庫へ。
お味噌汁に加えたり、魚を漬け込んでもOK
焼きます
フライパンをしっかりと温めて、油を入れます。
肉を並べて強め中火で焼きます。
使用フライパンについて
ロッジ スキレット10 1/4インチを使っています
あればミートプレスを乗せて。
焼けたら裏返し、裏も焼きます。
両面焼けたら取り出します。
器に盛ります
器に盛って細ネギの小口切りを散らします。
味が濃いので生野菜たっぷり添えるのが美味しいです。
真ん中のニコニコお花は高野豆腐クッキー
作り方はこちら
海苔巻きの具材にも
こどもは海苔巻きがいいと言ったので,食べやすく刻んだ豚肩ロースをアボカド、サンチュとともに海苔巻きにします。
マヨネーズを絞り巻きます。
この海苔巻き美味しかった(*^^*)
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