お砂糖味醂なし生活!ほっこりおうちごはん

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牛すじの赤ワイントマト煮込み【ビーフシチュー】


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牛筋肉と赤ワイン、トマトで作るルー不使用のビーフシチューです。
 

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2014-12-05/リライト2020-08-16

 

 

 

 

 

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材料(2人分)

 
牛すじ 500g
玉ねぎ 1個
ニンニク 1片
人参 1/3本
ローリエ 1枚
水 200cc
赤ワイン 200cc
トマト1〜2個
塩 小1/2〜1
 
 
 

作り方

 
ビーフシチューの作り方は詳しくはこちら
すね肉バージョンで圧力鍋不使用です

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今回は圧力鍋を使いました。

我が家はアサヒ軽金属のゼロ活力鍋スリムLを使っています

 

 

ですが土鍋などを使って2〜3時間ほど、じっくり時間をかけて煮込む方が優しい味に仕上がります。
お好みでどうぞ。
 
 
 

具材を炒めます

 

ニンニク、玉ねぎのみじん切りを炒めます

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人参のみじん切りも加え
ローリエ、牛スジも一口大に切って加えます。
茶色くなるまで(30分くらい)サラダでも作りながら気長に炒めます。

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牛すじの下茹でについて
 
新鮮な牛すじであれば下茹で不要ですがどうしても油脂が気になる方、臭味が気になる方は下茹でしてから使用してください。
 

今回は冷蔵庫の残り野菜(余ってたブロッコリーの芯と、春菊の茎)も加えています。
焦げつきそうになったら湯を少し足しつつ、炒めます

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煮込みます

 
 
水と赤ワインを加えます

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底をこそげつつ煮立たせて、
トマトのざく切りも加え、蓋をし、圧力鍋で加圧します。
アサヒ軽金属のゼロ活力鍋の場合は重りが振れてから3分です。

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器に盛ります

 

圧が下がったら蓋を開けます
全体混ぜて器に盛ります。

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その他のメニュー

 
 
トップ画像奥にある副菜たちもご紹介します
 
 
サラダ


サラダはドラゴンフルーツの梅和えです

レシピはこちら

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揚げ野菜おろし和え



茄子、ピーマン、しめじのおろし和えです

レシピはこちら 

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漬物



こちらは赤大根の漬物。
昆布と庭の柚子、お塩で漬けて3日目です。

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出来上がり

 

 

盛り沢山なお夕飯

 

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