牛すじ土手煮のリメイク。
お野菜とお水を足して煮込んでカレー粉を加えます。
それ以来わたしもたまに梅干し入りカレーを作るようになりました。
カレーに加えるトマトの代わりで、梅干しで酸味をプラスした和風カレーです。
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〈材料〉2人分
牛すじ土手煮(下記) レシピの1/3量くらい
水 適量
海老芋 3こ
玉ねぎ 1/2こ
梅干し 1こ
高野豆腐 1枚
自家製カレー粉 大1.5～2
生姜 スライス4～5枚
今回使用した土手煮はこちらです
カレー粉の作り方はこちら
作り方
下準備
高野豆腐はぬるま湯で戻します
牛すじ土手煮の残りを土鍋に入れます。
牛すじ土手煮の残りを土鍋に入れます。
水を加え、海老芋を加え火にかけます。
煮込みます
生姜、玉ねぎ、梅干しも加え蓋をして、こげつきやすいのでたまに混ぜつつ弱火で煮込みます。
水分が足りなくなったら適宜お水を加えてお野菜が柔らかくなるまで煮込みます。
ぬるま湯で戻した高野豆腐を絞ってサイコロ状に切って加えしばらく煮ます。
カレー粉を加え混ぜ、火を止めます。
器に盛ります
器に盛ってプレーンヨーグルトとチリパウダーを散らします。
土手煮カレー…
普通のカレーとは全く別物！！
でもこれはこれで美味しいのです。
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