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このブログはお砂糖味醂なしレシピを載せています
今回は無水調理のかぼちゃシチューです
ひょうたん型で甘味のある「バターナッツかぼちゃ」を使います
詰めて煮るだけ。
ほったらかしで出来上がる手軽なシチューです。
2017-12-05公開/リライト2022-10-01
動画レシピ作りました
新しいレシピはこちら
無水調理ができる鍋を使う無水シチューです
どんな無水鍋を使っても良いのですが、今回はバーミキュラ鍋を使用しますね。
バーミキュラ工場を見学してきました!
その時のレポはこちらです
高い密閉性を誇るバーミキュラ鍋では「究極の無水調理ができる」とのこと。
この工場見学後にレンタルしたバーミキュラ鍋で早速試してみました!
パールピンク/22cm鍋を使っています。
国産のバーミキュラ鍋には可愛らしい色味のものが多いです
材料(2〜3人分)
鶏もも肉 2枚(700g)
塩(鶏肉用) 小1/4
玉ねぎ 3個
バターナッツ南瓜 1/2個
ローリエ 1枚
塩 小3/4
動物性生クリーム 150cc
えびす南瓜のポタージュはこちら
作り方
動画レシピ
今回のブログ内容の動画レシピはこちらです
バターナッツ南瓜はひょうたん型で中は濃いオレンジ色。
ポタージュに向く濃厚な味です。
鶏肉の下準備
鶏もも肉は塩を揉み込み、時間があるなら厚手のキッチンペーパーとラップに包みます。
鶏肉がしっとり仕上がりますよ
冷蔵庫で一晩置き、使う1時間前に室温に出します。
時間がない場合は塩を揉み込み、1時間ほど室温に置いてから次の行程に移ります
一口大に切ります。
南瓜を切ります
バターナッツ南瓜は縦半分に切り片方を使います。
適当な大きさに切ります
バターナッツかぼちゃは加熱しても皮が硬いです
皮を外しておきましょう
潰しやすいように更に小さめに切ります。
玉ねぎはみじん切りします。
鍋に詰めます
鍋に玉ねぎを敷き詰めます
その上に南瓜をのせます
その上に鶏肉を皮目上で並べます。
ローリエをのせ蓋を閉めます。
加熱します
弱火にかけ60分ほど煮込みます。
途中蒸気が激しく上がるようなら火を弱めます。
蒸気がゆらゆらと優しく上がる程度の火加減で60分煮込みます。
*途中で蓋は開けません。
60分ほどたち、良い香りがしてきたら蓋をあけます。
生クリームを加えます
お玉で南瓜をざっと潰します。
塩を加えて味を見ます。
生クリームを注ぎ、すぐに火を止めます。
全体混ぜて出来上がり。
味を見て足りなければ塩を足します
器に盛ります
器に盛ってパセリのみじん切りを散らします。
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