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このブログはお砂糖みりんなしレシピを載せています
今回は鍋の中で潰すだけのミキサー不要かぼちゃポタージュ。
材料4つ。手軽に作れるかぼちゃスープです
2020-10-30公開/リライト2022-10-10
動画レシピ
ブログ内容を声で説明！4分の動画です
【ミキサーなし】煮て潰すだけのかぼちゃポタージュ/Pumpkin potage without a blender./材料4つ/南瓜レシピ
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材料(2人分)
南瓜 220g(1/8こ)
塩 ひとつまみ(下茹で用)
水 180cc
(orチキンブイヨンや市販のコンソメキューブを加えても)
動物性生クリーム 150cc
塩 小1/4弱
【レシピ1/2量の栄養素】
☑︎エネルギー 381kcal
☑︎脂質 32.55g
☑︎炭水化物 25.47g
☑︎食物繊維 3.5g
☑︎タンパク質 3.32g
文部科学省 科学技術・学術審議会資源調査分科会報告書「日本食品標準成分表2020年版(八訂)」から引用
材料アレンジ
- スパイスを加えると深みのある風味になります。シナモンスティック、ローリエを一緒に煮込んだり、最後にカレー粉を加えても美味しいです
- 生クリームの代わりにココナッツミルクでも作れます
- 水の代わりに鶏肉の茹で汁(もも肉や胸肉、ささみなど)を使うと、より濃厚なポタージュスープになります
ココナッツミルクの南瓜ポタージュ
鶏もも肉の茹で方はこちら
English recipe
220g Pumpkin
A pinch of salt(for pumpkin)
180cc Water(or soup stock)
150cc Fresh cream
1cc Salt small
【Nutrition facts(1/2)】
☑︎Calories 381kcal
☑︎Total fat 32.55g
☑︎Carb 25.47g
☑︎Dietary Fiber 3.5g
☑︎Protein 3.32g
- Cut pumpkins and put them in a thick pot. Add water and salt, and then put a lid on it and boil it for 7〜8 minutes. ( If you want to use chicken bouillon instead of water, it will be a rich soup.)
- Turn off the heat and leave it for 10 minutes. Open the lid and crush the pumpkin.
- Add salt and heat it up again. Simmer it until the water evaporates a little, then add fresh cream and turn off the heat.
作り方
ここからは動画の補足説明をします。
南瓜を切ります
南瓜は適当な大きさに切ります。
飾り用に1切れだけ薄切りしておきます。
茹でます
厚手の鍋に南瓜を入れます。
皮目下で入れ水、塩を加え蓋をします。
使用鍋について
無水調理や食材の旨味を引きだす調理が可能な
staub WaNABE18cmを使っています
火にかけ蒸気が上がったら弱火にし7〜8分煮込みます
火を止め10分置きます。
飾り用の南瓜を取り出します
蓋を開け飾り用の南瓜は取り出します。
潰します
マッシャーで潰します。
使用しているのはオークスのフォークマッシャーです
南瓜の皮が気になる方は潰す前に外してください。
再び火にかけ煮込みます
塩を加え、温まったらOK
水分の残り具合によっては煮詰めてください。
今回は8分ほど煮詰めています。
生クリームを加えます
生クリームを加えます。
混ぜつつ温め火を止めます。
生クリームの代わりにココナッツミルクを使った場合はここでしばらくにこんでもOK
生クリームの場合は膜が張るので温まったらすぐに火を止めます。
器に盛ります
器に分け入れます。
スプーンで生クリームを垂らし、ドライパセリを振って飾り用の南瓜を半分に切ってそれぞれ乗せます。
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