お砂糖味醂なし生活!ほっこりおうちごはん

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黒酢で柔らか☆鶏もも肉の黒酢唐揚げ


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黒酢に漬け込んだもも肉の唐揚げです。
こんがり、中柔らか。
 
 
 
先日梅酢唐揚げをアップしたのですが
とにかくこれがめちゃくちゃ美味しかったんです。

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お酢の唐揚げはあっさり爽やか!

 

なんですが、バルサミコ酢でやったら甘々でした。
(加熱でバルサミコ酢が甘くなった)
 
外食で「ハニーバルサミコ唐揚げ」なんてのを見たのが作ったきっかけなのですが
試作1号はどうにも甘くてわたしにはダメでした。
(でもいつか作り直したいと思ってます)
 
で、今回は黒酢です。
 
普段買わないお高い黒酢。
奮発して買ってきて作ってみましたら…
 
 
うん、黒酢も甘い…
 
でもバルサミコ酢よりはまだマシ…
 
一応覚書としてアップしますがこちらもまた作り直しますね。
(甘いので「少し辛いものが入ると美味しいのでは?」と思いました)
 
 

 

ちなみに使用したのはこちらの黒酢。 

余分なものが入ってるお酢もあるので注意…

(でもこの黒酢めちゃくちゃ甘くて驚きました)

内堀醸造 臨醐山黒酢 360ml

内堀醸造 臨醐山黒酢 360ml

 

 

  
 

〈材料〉2人分

 
鶏もも肉 2枚
塩 小1/2
☆酒 大1
☆黒酢 大2
☆生姜(すりおろす) 小2
卵 1個
◎片栗粉 大3
◎玄米粉(or米粉や小麦粉) 大3
揚げ油 300cc
 
*付け合わせ*
サワーキャベツ 2枚
パセリ 適量
マッシュルーム 適量
アボカド 1個
スナップエンドウ 2つ
レモン 2切れ
 
*人参ジュース*
人参 3本
国産レモン 1個

 
人参ジュースは材料をジューサーに入れ絞ります。
(うちの子の好物)

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アボカドローズの作り方はこちらに動画付きで載せています。 

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作り方

 

 

鶏肉に下味を付けます

 鶏もも肉は一口大に切って塩を揉み込みしばらく置きます。

 
 
☆を加えてよく揉み込み、室温に1~2時間
(時間があれば冷蔵庫で一晩)置きます。
 
 
 
*冷蔵庫に入れた場合は使う1~2時間前に室温に出します。
 
卵を加えて絡めます。
 
 
 
 

衣をつけて揚げます

 
ビニール袋に◎を入れてよく混ぜ、
鶏肉を1度にフライパンに入る量加えて振り混ぜまぶします。
 
 
フライパンに油を注ぎ(火はまだ付けない)
鶏肉を皮目下で並べてから点火します。
 
周りがカリッとして裏に揚げ色が付いたら裏返し
裏にも揚げ色を付け音が静かになってきたら取り出します。
 
 
残りも同様に揚げます。
 
空いた油でマッシュルームを素揚げします。
 
器に盛ってキャベツ、スナップエンドウ、レモンを添え
アボカドローズを飾ります。
 
 
  
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