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今日は、鶏もも肉と蓮根のさっぱり煮です。
鶏肉とれんこんを黒酢で煮ます。
周りをさっと焼き付けて醤油と黒酢を加えるだけ。さっぱりとした手軽なメニューです。
2018-10-30公開/リライト2022-04-26
お弁当おかずにもどうぞ
動画レシピ作り直しました
新しいレシピはこちらです
今回のブロウ内容のレシピ動画はこちら
tiktok(2019.01.10)
材料(2人分)
鶏もも肉 2枚(400g)
塩 小1/4
蓮根 200g
黒酢 大1
醤油 大1
我が家の醤油は昆布と鰹節を漬け込んだ自家製出汁醤油です。
トップ画像で添えているのは南瓜とソーセージの雑穀ごはんです
作り方はこちら
黒酢について
最近のお気に入りは内堀醸造さんの臨醐山黒酢。
米本来の風味を生かした優しい酸味の黒酢
甘過ぎず他の黒酢より美味しい！お料理に使いやすいですよ。
作り方
ここからは動画の補足説明をしていきます
下準備
蓮根は皮を剥き厚めに切って酢水(分量外)にさらします。
鶏肉は塩を揉み込みペーパー＋ラップに包んで1〜2時間室温に置きます。
食べやすく切ります。
焼きます
鍋か大きめのフライパンを熱して鶏肉を並べて中火で焼きます。
(必要であれば油を敷きます。staubやバーミキュラ、バッラリーニなどは油不要)
こんがり焼けたら裏返し、水気を切った蓮根を加えます。
ざっと炒め合わせて弱火にし、黒酢と醤油を加えます。
蒸し煮にします
蓋をして弱火にし、5〜10分蒸し煮にします。
使用鍋について
使用しているのはバーミキュラのライスポット。温度が一定で焦げ付かず、こんがり簡単に焼ける電気鍋です。
ライスポットについてはこちらもどうぞ
蓋を開け全体ざっと混ぜ火を止めます。
器に盛ります
細ネギの小口切りを散らして出来上がり。
トップ画像では「南瓜とソーセージの雑穀ごはん」とともに盛り付けています。
付け合わせは大葉、ベビーリーフ、プチトマト、もずく
器について
使用しているのは粉引き削ぎ目大皿です。
22cmなので大皿と言えどかなり小ぶりですがおかずプレートに使えます。
グラスはボダムのダブルウォールグラスです。
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