お砂糖味醂なし生活!ほっこりおうちごはん

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簡単!鶏肉と蓮根の黒酢煮(動画有)


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すぐできる鶏もも肉蓮根黒酢煮です。

周りをさっと焼き付けて醤油と黒酢で蒸し煮にします。

 

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お弁当おかずにも!

 

IGTV用のレシピ動画

 

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【目次】

 

 

こちらもどうぞ

 黒酢なしこんがり炒め合わせる「鶏肉と蓮根の醤油炒め

www.misublog.com

 添えたご飯は「南瓜とソーセージの雑穀ごはん

www.misublog.com

 

 

材料(2人分)

 

鶏もも肉 2枚(400g)
塩 小1/4
蓮根 200g
黒酢 大1
昆布醤油or醤油 大1

 

昆布醤油は昆布と鰹節を漬け込んだ自家製出汁醤油です。

www.misublog.com

 

 

黒酢について

 

最近のお気に入りは内堀醸造さんの黒酢。米本来の風味を生かした優しい酸味の黒酢です。

甘過ぎず使いやすいです。

 

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作り方

 

ここからは動画の補足説明をしていきます

 

 

下準備

 

蓮根は皮を剥き厚めに切って酢水(分量外)にさらします。

 

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鶏肉は塩を揉み込みペーパー+ラップに包んで1〜2時間室温に置きます。

食べやすく切ります。

 

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焼きます

 

鍋か大きめのフライパンを熱して鶏肉を並べて中火で焼きます。

(必要であれば油を敷きます。staubやバーミキュラ、バッラリーニなどは油不要)

 

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こんがり焼けたら裏返し、水気を切った蓮根を加えます。

 

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ざっと炒め合わせて弱火にし、黒酢と醤油を加えます。

 

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蒸し煮にします

 

蓋をして弱火にし、5〜10分蒸し煮にします。

 

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使用鍋について

 

使用しているのはバーミキュラライスポット。温度が一定で焦げ付かず、こんがり簡単に焼ける電気鍋です。

 

ライスポットについてはこちらもどうぞ

www.misumisu0722blog.com

 

 

蓋を開け全体ざっと混ぜ火を止めます。

 

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器に盛ります

 

 

細ネギの小口切りを散らして出来上がり。

 

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トップ画像では「南瓜とソーセージの雑穀ごはん」とともに盛り付けています。

付け合わせは大葉、ベビーリーフ、プチトマト、もずく

 

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器について

 

使用しているのは粉引き削ぎ目大皿。

22cmなので大皿と言えどかなり小ぶりですがおかずプレートに使えます。

 

グラスはボダムダブルウォールグラスです。

 

 

 

 

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