お砂糖味醂なし生活!ほっこりおうちごはん

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チキンのフルーツブランデー煮込み


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先日漬け込んだミントとレモンのフルーツブランデーを使って。
鶏もも肉を漬け込みブランデー煮込みにしました。



レシピブログさんから頂いたサントリーブランデーV.Oとル・パルフェ ジャーを使っています。




自家製フルーツブランデーフォト




〈材料〉2人分
鶏もも肉 2枚
塩 小1/2
ミントとレモンのフルブラ 100cc*
バター 20g

☆玉ねぎ(みじん切り) 1/2個
☆にんにく(みじん切り) 大きめ1かけ
☆ローリエ 1枚
マッシュルーム 7個
★水 50cc
ミントとレモンのフルブラ 鶏肉を漬け込んだ残り汁+50cc
塩 ふたつまみ~
動物性生クリーム 100cc

パセリ 適量
胡椒(赤、白、黒) 各適量
パプリカパウダー 適量

*付け合わせ*
レタス 3~4枚
プチトマト 4~5個
アボカド 1個
スナップえんどう 4本
塩味ブランデーパウンド 4切れ**

**ブランデーパウンドのレシピは明日アップします。

*ミントとレモンのフルブラはブランデーにスペアミントと国産レモンを漬け込んだものです→詳しくはこちら



鶏もも肉は全体に塩をしっかりめに揉み込み、それぞれペーパーに包んでラップでぴったりと包み、冷蔵庫に一晩おきます。




ラップとペーパーを取り、ビニール袋に入れ◎のフルブラを加えて袋の口をぴったり閉じて漬け込みます。
1~2時間なら室温で。

一晩漬け込むなら冷蔵庫に入れ使う1時間前に室温に戻します。(一晩漬け込むとかなりお酒風味が残ります)



フライパンを熱してバターを溶かし、鶏肉を皮目から入れ強め中火で焼きます。



焼き色が付いたら裏返し、裏も焼きます。



両面に焼き色が付いたら取り出します。



残った脂に☆を加えて中~弱火で炒めます。



全体しんなりして玉ねぎが少し色づき、にんにくの香りがしてきたらスライスしたマッシュルームを加え炒めあわせます。



鶏肉を戻し、皿に残った汁も戻します。
★を加え強火で一煮立ちさせます。



蓋をして弱火で10分ほど、蒸気があがってくるまで蒸し煮にし、鶏肉に火が通ったら取り出します。

残ったソースを更に少し煮詰め、塩を加えます。



味を見て塩を足し、生クリームを加えてすぐに火を止め混ぜ合わせます。



鶏肉をカット。



さっと茹でたスナップえんどう、縦割りにしたプチトマト、レタス、アボカド、塩パウンドケーキとともにお皿に盛ります。



ソースをかけ、パセリと胡椒を振り、パプリカパウダーを散らします。





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