油揚げをパン代わりに使った低糖質サンドイッチです
具沢山を楽しむ「わんぱくサンド」の低糖質版。
空豆のマッシュとチキンのフルーツブランデー煮込みを具材に使っていますが、その他お好みの具材でどうぞ！
2016-05-23公開/リライト2021-05-16
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チキンのフルーツブランデー煮込みには、レシピブログさんから頂いたサントリーブランデーV.Oとル・パルフェ ジャーを使って漬け込んだ「ミントとレモンのフルーツブランデー」を使っています。
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〈材料〉2人分
油揚げ(長方形) 2枚
チキンのフルーツブランデー煮込み(下記) 2切れ
空豆とチーズのマッシュ(下記) ほぼ全量
チキンのフルーツブランデー煮込み(下記) 2切れ
空豆とチーズのマッシュ(下記) ほぼ全量
＊卵焼き＊
卵 2個
塩 ひとつまみ
プレーンヨーグルト 大1
バター 5g
＊キャロットラペ＊
人参 1本
塩 小1/4
レモン汁 大1/2
オイル 大1
＊塩もみキャベツ＊
春キャベツ 3枚
塩 ひとつまみ
＊アスパラ＊
アスパラガス 1本
塩 ひとつまみ
＊その他＊
マヨネーズ 適量
レタス 2枚
プチトマト 2個
スライスチーズ 1枚
アボカド 1/2個
＊空豆とチーズのマッシュの作り方はこちら
チキンのフルーツブランデー煮込みの作り方はこちら
作り方
野菜の準備
キャベツ、人参は千切りし、それぞれお塩を加えてよく混ぜしばらくおきます。
人参にはレモン汁とオイルを加え混ぜ、どちらも冷蔵庫に入れます。
鶏肉を再加熱します
チキンのフルーツブランデー煮込みは前日の残りを使用しています
作り方はこちら
残りソースとともにフライパンに入れ温め直します。
取り出して冷まします。
厚焼き卵を作ります
１.ボウルに卵をとき、塩とヨーグルトを加え混ぜます。
２.熱した卵焼き器に流し、菜箸で手早く全体混ぜます。
３.少し乾いてきたら半分に折りたたみ、両面少し加熱します。
４.取り出して冷まします。
２.熱した卵焼き器に流し、菜箸で手早く全体混ぜます。
３.少し乾いてきたら半分に折りたたみ、両面少し加熱します。
４.取り出して冷まします。
油揚げを焼きます
フライパンを熱して油揚げを入れ、弱火で両面焼いて焼き色をつけます。
油揚げの風味が気になる場合
油揚げの風味が気になる方は
- 油揚げの3辺に切り込みを入れ開きます
- チーズをのせます
- トースターで10分ほど、こんがりと焼きます
- 取り出して冷まします
このようにチーズ焼きしてから使用すると、よりパンのサンドイッチっぽい仕上がりになりますよ
アスパラガスはさっと塩ゆでし、三等分に切ります。
サンドイッチを組み立てます
ではサンドイッチを組み立てましょう
空豆マッシュの作り方はこちらです
＊空豆マッシュはトマトの固定のために加えています。
＊空豆以外にジャガイモやかぼちゃ、さつまいもでもOK
１.ラップを大きめに広げて油揚げをのせ、レタスをのせます。
２.キャロットラペをのせます。
３.空豆マッシュをのせ、プチトマトを埋め込み固定します。
４.チキンのブランデー煮込みをのせます。
２.キャロットラペをのせます。
３.空豆マッシュをのせ、プチトマトを埋め込み固定します。
４.チキンのブランデー煮込みをのせます。
その上にスライスチーズを乗せ、卵焼きをのせます
スライスしたアボカドを乗せて切ったアスパラガスをのせます
マヨネーズを絞ります。
キャベツをこんもりと。
休ませます
上にもう1枚の油揚げをのせ、ラップでしっかり包み冷蔵庫へ。
1時間ほど寝かせます。
1時間ほど寝かせます。
＊時間をおいた方が油揚げがお野菜の水気を吸って美味しくなるので、半日ほど置くのをお勧めします。
(夜作って朝ごはん、朝作ってお昼に、など)
切ります
ラップごと半分にカットします。
器に盛ります
お皿に盛ってレタス、プチトマトを添えます。
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