お砂糖味醂なし生活!ほっこりおうちごはん

お砂糖味醂なしのお料理やお菓子。がっつりたんぱく質なお夕飯や低糖質なサンドイッチとチーズケーキ、こどものお弁当などのレシピを載せています。

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豚バラのほったらかし醤油煮


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土鍋に入れて放置するだけ。
忙しい時に重宝してます。

 
 

材料

 
豚バラ塊1kg
塩 大1
昆布出汁(or水+昆布1切れ)or酒 400cc
昆布醤油or醤油 50cc
ネギ 1〜2本
生姜 2〜3切れ
にんにく 2かけ
半端野菜(鍋に隙間がある場合)大根、玉ねぎ、人参等 適量
 
 
昆布醤油は昆布と鰹節を加えた自家製出汁醤油です
 
 

作り方




お肉は豚ロースでもラムでもなんでもいいのですが、
今回は塩して2日目の豚バラ塊1kgを使います。



↑もう1本あっても良かった。
土鍋満タンにお肉があった方が調味料が少なくてすみます。
隙間のある場合は大根や人参、玉ねぎなどを詰め隙間を埋めます。
 
 


上から生姜、にんにく、ネギと詰めていきます。
昆布出汁は今回は根昆布の戻し汁と根昆布を加えています。
(お酒にしても美味しいです)



これと昆布醤油を注ぎ入れて。



蓋をして火にかけます。
沸いたらごく弱火にして20~30分煮込みます。
 
 
火からおろしてすぐに鍋帽子をかぶせて放置。
うちは鍋帽子がないのでいつもバスタオル→ブランケット→保温バッグの順にかぶせています。

 
これで一晩置きます。
余熱でじわじわ火を入れていくので保温はしっかりと。

 
翌朝。
再び火を入れ沸いたら火からおろして再び鍋帽子で半日ほど放置します。

食べる前に再加熱。



カットしてお皿に盛って完成。

 
もう1本は翌日用。
 
 
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一緒に白菜漬けも頂きました。




昨日は実家にみかんシフォン作りに行ってたのでお料理する時間がなくて。

で、前日に醤油煮を仕込んでおきました。

醤油煮は、ラム塊で作るのがわたしは一番好きです。
めっちゃ美味しい。


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