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このブログはお砂糖みりんなしレシピを載せています
今回は、サクサク食感でナッツのような風味の栄養豊富なワイルドライスの炊き方です
人気の雑穀ワイルドライスの炊き方と白米に混ぜて雑穀ご飯を炊く方法をご紹介します。
2020-07-04公開/リライト2022-06-27
ワイルドライスを加えた雑穀ご飯はカレーによく合いますよ
動画レシピ
ブログ内容を声で説明！6分の動画です
TikTok(2020−07−07)
ワイルドライスとは
詳しくはこちらもどうぞ
ワイルドライスとは栄養豊富で人気の雑穀です
古くから北米に自生しているイネ科マコモ属の種子。
ネイティブアメリカンが常食してきたザイザニア・アクアティカという水草の種子です。
そしてこれは人気の野菜「マコモダケ」の種子にあたります
マコモダケはなかなか購入できませんがワイルドライスならネット通販で手軽に買えますね。
ワイルドライスは直径2mm、長さ15mmと長細く黒褐色の殻で覆われています。
サクサク食感とナッツのような香ばしさ。
良質なタンパク質、ビタミン、ミネラルが豊富で
ダイエットで人気のアルカリ性食品です。
お野菜感覚で肉料理の付け合わせやサラダやスープなどに使用します。
ワイルドライスのサラダ
ドライフルーツを合わせるなど甘い味付けで食べられることが多いです。
材料(2人分)
ワイルドライス 1カップ
水 3カップ
＊雑穀ごはん＊
炊いたワイルドライス 50〜100cc
白米 1合
もちきび 大1
高黍 大1
キヌア 大1
枸杞の実 20g
塩 小2/3
水 通常の水加減+大2
キヌアについて詳しくはこちらをどうぞ
English recipe
200cc Wild rice
600cc Water
＊Grain rice＊
50〜100cc Cooked Wild rice
180cc White rice
15cc Pilled millet
15cc Indian millet
15cc Quinua
20g Goji berry
4cc Salt
215cc+30cc Water
- Wild rice is washed and boiled with three times amount of water for thirty minutes. For those who like soft, boil them long, and if it's hard, please take them out a little bit earlier.
- It is stored in a refrigerator or a freezer.
- If you mix it into white rice,You add 50 to 100cc of wild rice for 180cc of white rice. The water is a little more than usual, and it is cooked with salt.
- In the video, I add Pilled millet, Indian millet, Quinua and cook it. Add Goji berry when you cook it.
作り方
ここからは動画の補足説明をします
ワイルドライスを洗います
ワイルドライスは何度か水を変え洗います。
必要であれば30分ほど浸水させます。
浸水させたほうが柔らかく炊けます。
鍋に詰めます
水気を切って鍋に入れ3〜4倍の水を加えます。
使用鍋について
staubココットラウンド22cmを使っています
炊き(茹で)ます
蓋をして火にかけます。
沸いたらごく弱火にして30分ほど茹でます。
20〜50分前後でお好みの硬さに茹でてください。
水気を切ります
炊きあがったら10分ほどそのまま蒸らし、取り出します。
ザルにあけて水気を切りましょう
保存します
保存容器に移し完全に冷めたら冷蔵もしくは小分けして冷凍します。
白米に混ぜて炊く場合
白米に混ぜて炊く場合は炊いたワイルドライス50〜100ccに白米1合
塩小1/3で炊きます。
通常通り炊飯してください。
使用鍋について
土鍋ご飯が電気で炊けるかまどさん電気を使っています
かまどさん電気についてはこちらもどうぞ
今回はワイルドライスだけではなく他の雑穀も加えました(動画参照)
もちきび、キヌアは小粒なので洗う時は茶こしを使います。
キヌアと高黍は30分ほど浸水させます。
また高黍は浸水した水に色が出るのでその水ごと加えて炊きます
炊けたら枸杞の実を加え、10分蒸らします。
蒸らしが終わったら蓋を開け切り混ぜましょう。
これで雑穀ご飯の出来上がりです。
手羽元カレー
ワイルドライスのご飯はカレーによく合います。
動画では手羽元の無水カレーに添えました。
無水カレーは詰めて煮るだけ。
手羽元カレーの作り方は詳しくはこちらをどうぞ。
玉ねぎ、にんじん、ニンニク、生姜、トマトと手羽元をstaub鍋で50分ほど煮込みます。
最後に塩とカレー粉を加え味を整えます。
器に盛ります
ライスとカレーを器に盛ります。
付け合わせは水菜、キャロットラペ、プチトマト。
独特な風味でやみつきになりますよ
器について
パラティッシオーバル24cmを使っています
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ワイルドライスでアーモンドご飯
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