【炭酸水炊き】雑穀3種のアーモンドご飯(動画レシピ)

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たかきび、もちきび、ワイルドライス

雑穀3種が入ったアーモンドご飯です。

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2018-07-18/リライト2020-07-02

ナッツの食感と雑穀のプチプチ、つぶつぶ食感が楽しい。

そのまま食べてもカレーにもよく合うご飯です。

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レシピ動画

YouTubeはこちら↓

こちらもどうぞ

もちきびととうもろこしのご飯。

炭酸水炊きのご飯はもっちりやわらか、冷めても冷やしてももっちりが続きます。

レシピブログさんから頂いたカリフォルニアアーモンドを使っています。

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無塩ローストアーモンドなのでお菓子やお料理に使いやすい◎

30gずつの個包装なので少量ずつ使うのにも便利です。

材料(4人分)

白米 2合
たかきび 大2
もちきび 大2
ワイルドライス(茹でたもの) 大2.5
アーモンド(炒り・無塩) 60g
炭酸水(or水) 通常の水加減+大3
塩 小1

ワイルドライスは30分下茹でしたものを使います。茹で方はこちら↓

たかきびについて

たかきびはもち種で弾力ある噛みごたえコクのある味わいが特徴。

別名「ミートミレット」といい菜食さんの間では挽肉代わりにハンバーグやソーセージなどに使う穀物になります。

(わたしもよく作りました)

赤色はポリフェノール色素

カリウム、リン、VB1、VB6が豊富な穀物です。

もちきびについてはこちら↓

ワイルドライスについてはこちらをどうぞ↓

作り方

ここからは動画の補足説明をしていきます。

雑穀の準備

たかきびは硬く煮えにくいので一晩浸水させます。

急ぐ場合は熱湯に30分浸します。

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たかきびの赤色はポリフェノールの一種。

浸水させたお水に色が溶け出てくるのでこの水も炊飯に使います。

もちきびは洗います。(粒が小さく煮えやすいので浸水不要)

ワイルドライス は下記を参考に30分茹でてから使います

白米は洗って30分ほど浸水させます。

材料を鍋に詰めます

鍋か炊飯器に水気を切った白米を入れます。

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炭酸水(or水)を通常の水加減+大3ほど(雑穀分)注ぎ入れます。

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浸水させたたかきび、洗ったもちきび、茹でたワイルドライス 、アーモンドを加え塩を振って全体ざっと混ぜます。

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炊きます

蓋をして通常通り炊きます(炊飯器でもOK)

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鍋で炊く場合

はじめは強火にかけ、しっかり沸いて蒸気が上がってきたら弱火にし10分炊きます。

炊き上がったら10分ほど蒸らしてから蓋を開けます。

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底からさっくり切り混ぜます。

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出来上がり

器に分入れます。

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もちきびのプチプチ、つぶつぶ、もっちり

たかきびのコクと食感

ワイルドライス のナッツのような食感

アーモンドのザクザクナッツ食感が楽しい噛みごたえのあるご飯です。

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