たかきび、もちきび、ワイルドライス 。
雑穀3種が入ったアーモンドご飯です。
2018-07-18/リライト2020-07-02
ナッツの食感と雑穀のプチプチ、つぶつぶ食感が楽しい。
そのまま食べても、カレーにもよく合うご飯です。
レシピ動画
YouTubeはこちら↓
こちらもどうぞ
もちきびととうもろこしのご飯。
炭酸水炊きのご飯はもっちりやわらか、冷めても冷やしてももっちりが続きます。
レシピブログさんから頂いたカリフォルニアアーモンドを使っています。
無塩ローストアーモンドなのでお菓子やお料理に使いやすい◎
30gずつの個包装なので少量ずつ使うのにも便利です。
材料(4人分)
たかきび 大2
もちきび 大2
ワイルドライス(茹でたもの) 大2.5
アーモンド(炒り・無塩) 60g
炭酸水(or水) 通常の水加減＋大3
塩 小1
ワイルドライスは30分下茹でしたものを使います。茹で方はこちら↓
たかきびについて
たかきびはもち種で弾力ある噛みごたえとコクのある味わいが特徴。
別名「ミートミレット」といい菜食さんの間では挽肉代わりにハンバーグやソーセージなどに使う穀物になります。
(わたしもよく作りました)
赤色はポリフェノール色素。
カリウム、リン、VB1、VB6が豊富な穀物です。
もちきびについてはこちら↓
ワイルドライスについてはこちらをどうぞ↓
作り方
ここからは動画の補足説明をしていきます。
雑穀の準備
たかきびは硬く煮えにくいので一晩浸水させます。
急ぐ場合は熱湯に30分浸します。
たかきびの赤色はポリフェノールの一種。
浸水させたお水に色が溶け出てくるのでこの水も炊飯に使います。
もちきびは洗います。(粒が小さく煮えやすいので浸水不要)
ワイルドライス は下記を参考に30分茹でてから使います
白米は洗って30分ほど浸水させます。
材料を鍋に詰めます
鍋か炊飯器に水気を切った白米を入れます。
炭酸水(or水)を通常の水加減＋大3ほど(雑穀分)注ぎ入れます。
浸水させたたかきび、洗ったもちきび、茹でたワイルドライス 、アーモンドを加え塩を振って全体ざっと混ぜます。
炊きます
蓋をして通常通り炊きます(炊飯器でもOK)
鍋で炊く場合
はじめは強火にかけ、しっかり沸いて蒸気が上がってきたら弱火にし10分炊きます。
炊き上がったら10分ほど蒸らしてから蓋を開けます。
底からさっくり切り混ぜます。
出来上がり
器に分入れます。
もちきびのプチプチ、つぶつぶ、もっちり
たかきびのコクと食感
ワイルドライス のナッツのような食感
アーモンドのザクザクナッツ食感が楽しい噛みごたえのあるご飯です。
クックパッドはこちら
つくれぽ頂けると嬉しいです！