水切りヨーグルトと梅干しで作る爽やかなディップです。
蒸し鶏やゆで豚のソースや、ゆで卵、生野菜などにどうぞ。
動画レシピ
ブログ内容を声で説明！4分の動画です
こちらもどうぞ
梅ダレレシピ色々
梅干しドレッシングでひじきサラダ
蒸し鶏と梅ダレソース
材料(2人分)
プレーンヨーグルト 400g
(水切りして200gほど)
梅干し 2粒
胡瓜 1/2本
塩 小1/8
材料アレンジ
今回は胡瓜を加えますが、代わりに
- 大葉
- エシャレット
- 細ネギ
などでも作れます。
梅干しだけでもおいしいクリームになります。
ネギ入り梅クリーム
豆乳ヨーグルトで作る
エシャレット入り梅クリーム
English recipe
400g Yogurt
(about 200g draining)
2 Umeboshi
1/2 Cucumber
0.6cc Salt
- The yogurt is drained.
- Cut the cucumber into small pieces and rub the salt into it and squeeze the moisture.
- Remove seeds from umeboshi and chop them.
- Take out the yogurt and add 2 and 3, and mix well.
作り方
ここからは動画の補足説明をします。
水切りヨーグルトを作ります
ボウルにザルを乗せ厚手のペーパーを敷きます。
その中にヨーグルトを400g入れます。
ペーパーの上をパタンと折りたたんで閉じます。
蓋付きの密閉容器にたっぷりのお水を入れて、重石代わりに上乗せます。
このまま3時間〜一晩冷蔵庫に置きます
(出た水分は途中で一旦避けてあげます)
胡瓜を塩揉みします
クリームにお野菜を加える場合、水が出るので塩揉みしてから加えます。
胡瓜はさいの目に切り塩をよく揉み込みます。
このまま10分ほど置きます。
梅干しを叩きます
梅干しは種を取り実を叩きます。
ヨーグルトの水が切れたら取り出しましょう。
ホエイの使い道
ヨーグルトから出た水分はホエイです。
これは鍋料理の煮汁に使ったりパンを焼くときの仕込み水代わりに使用したりします。
使用例
生地がキマ細かくなる！
ホエイ入りワッフル
ホエイで作る南瓜パン
ヨーグルトを取り出します
水切りヨーグルトをボウルに取り出します。
混ぜます
叩いた梅を加えよく混ぜます。
先ほど塩揉みした胡瓜は厚手のペーパーに包みぎゅっと水気を絞ります。
これをヨーグルトのボウルに加え混ぜ合わせます。
器に盛ります
梅クリームは茹でたり蒸したりした優しい味のお肉によく合います。
今回は鶏むねチャーシューに添えています。
(チャーシューの作り方はこちら)
付け合わせはレタス、セロリの葉、カラフルトマト、茹で卵、胡瓜。
生野菜や茹で卵にもよく合いますよ。
器について
パラティッシ21cmプレートを使っています
クックパッドはこちら
つくれぽいただけると嬉しいです