お砂糖味醂なし生活!ほっこりおうちごはん

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ホエイ消費に!お砂糖なし【玄米粉ワッフル】グルテンフリー


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水切りヨーグルトを作った後の残り汁、ホエイを使って玄米ワッフル。

焼き立てはサクサク、冷めると柔らかになります。

 

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2018-06-04/リライト2021-01-18

 

同じ生地をフライパンで焼けばパンケーキになります。

また、玄米粉の代わりに米粉、薄力粉、全粒粉でも作れます。

 

 

 

 

こちらもどうぞ

 

ホエイなし。米粉パンケーキとワッフル

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ホエイとは?

 

ホエイとは「乳清」のこと。

ヨーグルトやチーズなどから出る水分の事です。

 

乳糖、タンパク質が含まれプロテインの原料にも使われます。

 

水切りヨーグルトを作るとたくさん取れるので、その後の処理に困る人も多いですが

  • パンの仕込み水代わりに
  • そのまま炭酸水で割って飲む
  • 日焼け肌にローションとして塗る
  • その他牛乳代わりに焼き菓子の生地に

など、使い道は色々あります。

 

 ホエイを仕込み水に胡麻食パン

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ホエイでキャベツを漬け込みザワークラウト

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ホエイで南瓜食パン

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材料(6枚分)

 

 玄米粉(or米粉や薄力粉、全粒粉) 120g
塩 ひとつまみ
BP 小1
ホエイ 100g
プレーンヨーグルト 50g
卵 1個
無塩バター20g
 
 
ホエイは今回は発酵バターの残りの絞り汁を使用しています
 
ワッフルメーカーはレコルトのスマイルベイカーミニを使ってます。
フライパンでパンケーキにしてもOK。
 
 

 

作り方

 

 

生地を作ります

 

ボウルに粉、塩、BPを計量してよく混ぜ合わせますを

別のボウルに卵を割り入れほぐします。

 

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卵のボウルにホエイを入れ混ぜ合わせます。

 

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粉のボウルに卵のボウルの中身を全て加え混ぜます。

 

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均一に曲がれば出来上がり。ラップをして冷蔵庫でしばらく休ませます。

(30分〜1時間)

 

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休ませてバターを加えます

 

休ませると玄米粉がしっかりと水分を吸って全体が均一になめらかになります。

焼く直前に冷蔵庫から取り出し、溶かしバターを加えて混ぜ合わせます。

 

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焼きます

 

予熱したワッフルメーカーに、生地をお玉一杯分ずつ流し入れ約3分焼きます。

 

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焼けたらトングで取り出します。

残りも同様に焼いていき、全部で6枚焼きます。

 

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出来上がり

 

タワーに積み上げ生クリーム、発酵バターを添えます。

ミックスベリーを飾って出来上がり。

 

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アイスクリームに見えるのは実はたっぷりの発酵バター。

バニラアイスをのせてもよく合いますよ。 

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器について

 

ピンクの器はスイマー製品です

 

 

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