潰した南瓜をたっぷりと練り込んだふんわりやわやわ食パンです。
仕込み水にホエイを使うときめ細かい生地になります。
2016-10-12/リライト2019-09-29
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ホエイとは
ホエイとは水切りヨーグルトを作った時に出る水分のこと。
このホエイを仕込み水に使うとしっとりきめ細かな生地になります。
いつものパンがより美味しくなりますよ。
勿論ない場合はお水でOK
生クリームで作るとしっとりした生地になります。
こちらもどうぞ
炭酸水で捏ねる南瓜パン
ヨーグルト入りです
水分の半量を生クリームにし、南瓜を皮ごと潰して加えています↓
ハロウィンサンドイッチ
南瓜食パンで紫芋サンド↓
〈材料〉1斤分
南瓜 正味100g
国産強力粉 250g
天日塩 小1/2
無塩バター 30g
ホエイ(or水) 160g
白神こだま酵母 小1
＊よく膨らませたい場合は お砂糖や蜂蜜 小1
国産強力粉 250g
天日塩 小1/2
無塩バター 30g
ホエイ(or水) 160g
白神こだま酵母 小1
＊よく膨らませたい場合は お砂糖や蜂蜜 小1
作り方
南瓜マッシュを作ります
南瓜は茹でて皮を取り潰し、100g計量して冷ましてからパンケースに入れます。
粉、塩、バターを計量します
水分、酵母以外の材料をパンケースに計量します。
使用ホームベーカリーについて
Panasonicのホームベーカリーを使っています
かなり古い機種。今はもっと高性能なものが出てますね
panasonicホームベーカリー
SD-MD100(2017年版)を試した時のレポはこちら
新機種だと捏ね音が静かです
ホエイ(or水分)を加えます
水切りヨーグルトから出たホエイを160g計量し加えます。
よりよく膨らませる場合はお砂糖等を小1ほど加えてください。
ホエイの代わりにお水でも作れます。
酵母はイースト投入口にセット
スイッチを入れ焼成まで
早焼きコース・焼き色淡でスタート
出来上がったら取り出します。
(火傷に気をつけてください)
(火傷に気をつけてください)
クーラーの上に出して冷まします。
サンドイッチに使う場合はこのまま一晩置いてからカットすると薄くスライスしやすくなります。
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