お砂糖味醂なし生活!ほっこりおうちごはん

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蒸し豚と梅クリーム


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塩して1週間おいた豚バラを蒸して、茹でたブロッコリーと、水切りヨーグルトと梅干し、エシャレットのクリームを添えました。

 
 
こちらもどうぞ

 プレーンヨーグルト版。豆乳ヨーグルトの方が合うと思いました

www.misublog.com

 

 

材料(2人分)

*梅クリーム*
豆乳ヨーグルト 400cc
(orプレーンヨーグルト 400cc)
エシャレット 2本
梅干し 2個
白胡麻 大2
塩 お好みで
 
*蒸し豚*
豚バラ塊600g
塩 小1〜2
 
*付け合わせ*
ブロッコリー 1房
レタス 3枚
プチトマト 4個
 
 
豆乳ヨーグルトは生玄米と無調整豆乳で作るヨーグルトです。
 
 

作り方



クリーム作り


豆乳ヨーグルトはボウル→ザル→ペーパーの上に乗せてペーパーで包み、上から水の入った保存容器などで重石をしてしばらく置きます。



1~2時間ほど。水分が抜けて少しチーズっぽい味になります。



ここに刻んだ梅干しを加えます。

今回はこちらの紫蘇巻き梅干しを2個。


刻んだエシャレット、胡麻も加えます。


混ぜてクリームの完成。



こってり、でも味はふんわりしてます。
レモン汁混ぜても良いかもしれません。

 

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豚バラの蒸し豚

 

塩を揉み込んでペーパー、ラップ、ジップロックに入れて冷蔵庫に1週間ほどおきます。
(1日1回、ペーパーとラップを取り替えます)



お鍋に水を張って蒸しザル等を使って、豚バラを乗せて蒸します。
今回は圧力鍋で…



うちは朝日軽金の活力鍋なので17分。



(以前、土鍋と圧力鍋とで作り比べてみましたが、やはり土鍋で蒸したほうが美味しかったです)


冷めたらカットします。

 
 
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ブロッコリーはお水少々、お塩少々とともにフライパンに入れて蓋をし、蒸し焼き。
この時醤油炒めも一緒に作ってたのでそのアスパラも
一緒に茹でてます。




お肉の下に敷いたのは荏胡麻の葉。
豚肉に合います。


ブロッコリーに梅クリームを付けて頂きました。



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