ほっこりおうちごはん

お砂糖みりんなしレシピ


𓎩︎お砂糖なしみりんなしレシピ&動画を載せてます𓎪


レシピブログに参加中♪
クリックして頂けると励みになります


★☆レターポット☆★
↑お手紙はこちら


スポンサードリンク

鶏胸肉でタンドリーチキン風鶏ハム(動画レシピ)/Steamed chicken with Yoghurt and spices.


スポンサードリンク

鶏胸肉で作るしっとり作り置き「鶏ハム」のタンドリーチキン版です。

ヨーグルトとスパイスに漬け込んで低温調理していきます。

 

f:id:misumisu0722:20200831201428j:plain2020-08-31公開/リライト2021-09-29

 

 

動画レシピ

 

ブログ内容を声で説明!7分の動画です


【鶏ハムアレンジ】タンドリーチキン風鶏むねハム/Steamed chicken with Yoghurt and spices./鶏胸レシピ/低温調理/BONIQ Pro

 TikTok(2020-08-31)

vt.tiktok.com

 

 

 

 

鶏胸で作る蒸し鶏のアレンジでタンドリーチキン風に仕上げます

通常のタンドリーチキンの作り方はこちら 

www.misublog.com

 

また、今回はスパイスを加えていますがスパイスなしでも作れます

ヨーグルトに漬け込むだけでしっとり柔らかに仕上がりますよ。

www.misublog.com

 

 

こちらもどうぞ

 

蒸し鶏レシピ色々

蒸し鶏で低糖質パスタ

www.misublog.com

蒸し鶏がしっとりオクラソース

www.misublog.com

蒸し鶏でヨーグルトサラダ

www.misublog.com

 

 

材料(2人分)

 

鶏胸肉 2枚
塩 小1/4
ヨーグルト 大3
生姜 小1/2
カレー粉 小1
パプリカパウダー 小1

 

【レシピ1/2量の栄養素】


☑︎エネルギー 299.44kcal
☑︎脂質 5.08g
☑︎炭水化物 2.84g
☑︎食物繊維 0.37g
☑︎タンパク質 62.22g

 

文部科学省 科学技術・学術審議会資源調査分科会報告書「日本食品標準成分表2020年版(八訂)」から引用

 

 

 

辛くない自家製カレー粉の作り方はこちら

www.misublog.com

 

English recipe

700g Chicken breast
1.25cc Salt
45cc Yogurt
Ginger
5cc Curry powder
5cc Paprika powder

 

✼••┈┈┈┈••✼••┈┈┈┈••✼

【1/2Nutrition facts】
☑︎Calories 299.44kcal
☑︎Total fat 5.08g
☑︎Carb 2.84g
☑︎Dietary Fiber 0.37g
☑︎Protein 62.22g

 

✼••┈┈┈┈••✼••┈┈┈┈••✼

  1. I use a BONIQ Pro of a low-temperature cooker.
  2. Rub the chicken breast with salt, and add yogurt, curry powder, paprika powder, and ginger to marinate it overnight.
  3. Take it to room temperature one hour before using 1.
  4. Open it right and left and roll. Wrap it with a wrap.
  5. Put it in the water of 63 degrees for five hours.
  6. Take it out and cut it into the size you like.

 

作り方

 

ここからは動画の補足説明をします

 

 

鶏胸肉に塩を振ります

 

鶏胸肉は全体にしっかりと塩を揉み込みます。

厚手のペーパーに包んで冷蔵庫でしばらく置きます。

 

f:id:misumisu0722:20200831181607j:plain

 

 

漬け込みます

 

ペーパーを外してビニール袋を取り替えます。

ヨーグルト、カレー粉、パプリカパウダーを加えてよく揉み込みます。

袋の口をしっかり閉じてそのまま冷蔵庫で一晩置きます。

 

f:id:misumisu0722:20200831181610j:plain

 

使う1〜2時間前に室温に出します。 

 

 

皮を取ります

 

 

皮の付近は火通りが悪くなるので皮は剥ぎます。 

 

f:id:misumisu0722:20200831181613j:plain

 

 

 

開きます

 

真ん中から外側に向かって左右に切り開きます。

厚みに包丁を入れ全体を均一の厚さにします。

 

f:id:misumisu0722:20200831181615j:plain

 

 

巻きます

 

 

 端からくるくると巻きます。

 

f:id:misumisu0722:20200831181619j:plain

 

ラップを大きめに広げ真ん中に巻いた鶏胸を置きます。

きつめに巻いて両端をひねって止めます。

セロハンテープ等で固定します。 

 

f:id:misumisu0722:20200831181622j:plain

 

厚手の保存袋に1本ずつ入れます。

鶏胸肉を2本を1つの袋に入れてしまうと重なる部分ができ、どうしても生焼けの原因になりがちです。

1本ずつ袋に入れましょう。

 

f:id:misumisu0722:20200831181625j:plain

 

 

 

低温調理します

 

 

低温調理器はBONIQ Proを使っています。

proになって小型でハイパワー、大容量対応になりました

 

63度5時間(動画の中で4時間半と説明していますが5時間が正しい今回の調理時間です)

 放置します。

 

f:id:misumisu0722:20200831181628j:plain

 

加熱時間と温度はお好みで

 

時間、温度は時と場合と食感のお好みで調節してください。

BONIQ公式サイトでは鶏ハムの調理時間は「61度3時間40分」と記載されています。

我が家ではその調理時間では火が通らなさそうなので63度5時間にしています。

63度5時間でも所々生焼け部分があったので赤い部分は再加熱しています。

 

 

低温調理器を使わない場合

 

ライスポット(80℃)を使用した作り方はこちら

炊飯器の保温機能も70〜80℃程度なのでほぼ同じように作れます

www.misublog.com

ちょっと大変ですが土鍋などに湯を張っても作れます

冷めないよう保温をしっかりすることと、こまめに湯の再加熱が必要です

 土鍋で作る鶏ハムはこちら

www.misublog.com

 

 

取り出します

 

時間になったら取り出します。

もしまだ出来上がってないようなら更に時間を足してください。

 

f:id:misumisu0722:20200831181632j:plain

 

 お好きなサイズにカットします。

 

 

器に盛ります

 

しっとりやわらか、ほんのりスパイシーな鳥はむです。

 付け合わせはパクチー、プチトマト、オクラ、ゆで卵、キウイフルーツです。

 

f:id:misumisu0722:20200831201428j:plain

 

 

器について

 

 

パラティッシオーバルプレートを使っています

 

 

YouTube

 

毎日更新中!

チャンネル登録してくださると嬉しいです

My YouTube videos are English subtitles.

Please subscribe to my channnel!

www.youtube.com


スポンサードリンク



ランキングポチッとしていただけると嬉しいです!

プライバシーポリシー