お砂糖味醂なし生活!ほっこりおうちごはん

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鶏むね肉で作り置き!ヨーグルトでしっとり鶏胸ハム(動画有)


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 作り置きの定番、鶏むね肉のしっとり鶏ハム

ヨーグルトに漬け込んでライスポットで作ります。

 

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炊飯器普通のお鍋でもOK!

 

レシピ動画

 

IGTVに縦長動画を投稿しています

www.instagram.com

ブログ内容を声で説明!YouTubeはこちら

www.youtube.com

 tiktok(2019.02.10)50秒動画です

vt.tiktok.com

 

 

【目次】

 

 

こちらもどうぞ

 

 あっさり鶏胸はむ×自家製バターの組み合わせ!

www.misublog.com

 

 

材料(2人分)

 

鶏胸肉 2枚(600g)
塩 小1/2
プレーンヨーグルト 大2
水 大2

 

 

作り方

 

ここからは動画の補足説明をしていきます

 

 

下準備

 

鶏胸肉は厚みに包丁を入れて開き、皮を取り両面に塩を振ります。

 

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ビニール袋に入れヨーグルトを加え揉み込みます。

冷蔵庫で一晩おきます。

 

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*袋1つに鶏胸肉1枚、ヨーグルト大1ずつ入れてます。

 

ちなみに取った皮は焼いて食べてます↓

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巻きます

 

使う1〜2時間前に室温に出します。

厚手のペーパーでヨーグルトをさっとぬぐいます。

 

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端からくるくる巻いてラップで包みます。

両端ねじって輪ゴムで止めます。

 

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もう1枚も同様にします。

 

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加熱します

 

ライスポットに水、オーブンシートを入れその上に鶏胸肉を並べ入れます。

2本をびったりくっつけるより少し離してあげた方が火通り良くなります。

 

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蓋をして中火で5分。

しっかり温まったところで80度保温にし、20〜30分おきます。

 

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*途中上下を返します

*30分おいてまだ生っぽかったら延長します。

 

ライスポットとは

 

バーミキュラの電気鍋です。

www.misumisu0722blog.com

30度から温度管理ができる電気鍋。低温調理や発酵メニューに使えます。

 

 

炊飯器の場合
  1. 炊飯器の釜にたっぷりの熱湯を入れます。
  2. 鶏胸肉をジップロック袋に入れます
  3. 2を袋ごと1の中へ
  4. 蓋をして「保温」機能で20〜30分おきます

 

普通の鍋の場合

土鍋など厚手の鍋を使います

  1. たっぷりの湯を沸かします
  2. 鶏胸肉をジップロック袋に入れます
  3. 2を袋ごと1へ。弱火にして蓋をし、5分ほど
  4. 火を止めそのまま完全に冷めるまで放置
  5. 覗いてまだ火が通ってないなら一旦鶏肉を取り出し、湯を再加熱。沸いたら火を止め鶏肉を戻して蓋をし再び放置

 

 

一晩おきます

 

冷めたら取り出し、冷蔵庫へ。

一晩寝かせます。

 

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ラップを外し、スライスします。

そのまま食べたり、サラダ、サンドイッチにぜひ!

 

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厚切りしたり薄切りにチーズを挟んで衣をつけ、カツにしても美味しいですよ!

 

 

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