おからで作る低糖質パン
レーズンと胡桃、チーズ入りのおからパンです
動画レシピ
ブログ内容を声で説明！8分の動画です
【グルテンフリー低糖質パン】おからパウダー/レーズンと胡桃のおからチーズパン/Soy pulp and cheese bread./おからパン
TikTok(2021.01.14)
カリフォルニア・レーズン協会さんとフーディーテーブルさんのコラボ企画に参加中！
頂いたカリフォルニア・レーズンを使っています
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材料(直径7cmマフィン型×6)
おからパウダー 50g
牛乳(or豆乳) 280cc
卵 1個
BP 小1
塩 小1/4
レーズン 30g
胡桃 30g
チーズ 50g
無塩バター 10g
シュレッドチーズ(トッピング) 30g
塗りバター 適量
今回はおとうふ工房いしかわの乾燥おからを使用しています
生おからの作り方はこちら
材料アレンジ
- お砂糖代わりにレーズンを加えています。甘みがある方が大豆臭さが気にならなくなるのでレーズンを入れない場合は他のドライフルーツやバナナ、甘味料や甘酒を加えます
- 胡桃の代わりにアーモンドやココナッツロングでも
- バターの代わりにココナッツオイルやオリーブオイルでも
- 今回はオーブン焼きしますが、蒸しても作れます
蒸して肉味噌を詰めるおから肉まん風
English recipe
50g Soy pulp(Okara)powder
280cc Milk(or soy milk)
1 Egg
5cc BP
1.25cc Salt
30g Raisin
30g Walnuts
50g Cheese
10g Unsalted butter
30g Cheese( for topping)
- Spread butter on the 6 muffin molds and cover only the bottom with the oven sheet.
- Add milk to dried Okara and mix well to make it soft. Add Bp and egg and mix well. Mix butter and salt.
- Mix your favorite ingredients. This time I added raisin, walnut and cheese.
- Put it in the muffin molds. Push it from the top tightly so that there won't be a cavity inside. Put the cheese on top and bake it for 20 minutes at 180 degrees in a preheated oven.
- Freshly baked one is soft and easy to crumble, so take it out after it gets cold.
作り方
ここからは動画の補足説明をします
型の準備
型にバターを塗ります
動画では6連のマフィン型を使用しています
1つ1つ分かれた型を使用するよりオーブンへの移動が手軽なので使いやすいですよ。
バターを塗ったら底のみにオーブンシートを敷きます。
おからを戻します
乾燥おからを戻します。
牛乳もしくは豆乳を100cc〜加え、様子を見つつ混ぜます。
生おからのような状態になるまで牛乳を加えます。
しっとりしたらOK
個人的には豆乳で作るとおからの大豆臭さが誤魔化せないので牛乳の方がオススメです
材料アレンジ
牛乳の代わりに甘茶を使うとほんのり甘みがつきます
甘茶で戻したおからを使ったおからバターケーキの作り方はこちら
残りの材料を混ぜます
しっとり戻ったおからにBPを加え混ぜます
あとはただただ混ぜるだけです
均一に混ざったら時卵を加え混ぜます
均一に混ざったらバター、レーズン、塩、手で砕いた胡桃を加え混ぜ込みます
具沢山にしたい場合
レーズン、胡桃をよりしっかりぎっしり加えたい場合はそれぞれ60gにします
均一に混ぜ込みます
最後にチーズを加え混ぜこみます
今回はシュレッドチーズを加えていますが角切りしたプロセスチーズを使ってもOK
プロセスチーズを使うと断面にチーズが見える仕上がりになります
型に詰めます
先程の型に6等分して詰めます。
空洞ができやすい生地なのでぎゅうぎゅうと押さえつつ詰め込みます
この生地は焼く前と焼き上がりでさほど表情が変わらないのでここで表面を整えます
さらにチーズをのせます
焼きます
天板を入れ予熱したオーブンで180度20分焼きます
使用オーブンについて
我が家はSHARPの過熱水蒸気オーブン31Lを使用しています
良い香りがしてきて少しぷっくりしたら出来上がり
冷まします
焼きたては崩れやすいので冷ましてから取り出します。
型を裏返すとぽこっと簡単に取り出せる生地ですよ
これで出来上がりです
出来上がり
今回はこのまま食べますが、たとエバスライスして卵サラダやツナマヨを挟んでもOK
おからなのでほろほろと崩れやすい生地です。
器について
アラビア パラティッシ21cmプレートを使っています
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