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このブログはお砂糖みりんなしレシピを載せています
今回は、小麦粉なし米粉なし、チョコレートなしのおからガトーショコラをご紹介します
生おからを使用し、お砂糖代わりにデーツを加えます
おからケーキ、デーツケーキでガトーショコラ
これなら罪悪感もありませんね。
デーツに含まれる果糖は冷たい方が甘みが増します。
しっかり冷やして召し上がってください。
動画レシピ
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8 分の動画です
TikTok、リール2021-12-06
デーツとは
デーツはナツメヤシの実のこと。
ポチップ
たっぷりの食物繊維やカリウム、マグネシウムなどが含まれるスーパーフードの一種。
美と健康に、ダイエットにと人気の食材です。
黒糖のような、干し柿のような濃厚な甘さがありますよ。
材料(15×5cmパウンド型 1台分)
デーツジャム 200g
動物性生クリーム(45%) 75g
生おから 25g
ココアパウダー 20g
BP 小1/2
卵 1個
デーツジャムの詳しい作り方はこちら
>>【デーズジャム】お砂糖なし/材料2つ
【レシピ1/4量の栄養素】
☑︎エネルギー 426.94kcal
☑︎脂質 41.42g
☑︎炭水化物 5.94g
☑︎食物繊維 3.02g
☑︎タンパク質 10.14g文部科学省 科学技術・学術審議会資源調査分科会報告書「日本食品標準成分表2020年版(八訂)」から引用
材料アレンジ
- デーツの代わりに甘酒や潰したバナナで甘味をつけてもOK(デーツを使った方が甘く仕上がります)
- おからの代わりに同量の薄力粉や米粉でも作れます
- ココアパウダーの代わりにキャロブパウダーでもOK
甘酒とバナナのおからガトーショコラ(キャロブ使用)はこちら
甘酒と玄米粉のガトーショコラはこちら
作り方
下準備
15cmのパウンド型にオーブンシートを敷き込みます。
ポチップ
敷き込み方は動画を参照してください。
パウンド型よりも少し長めにカットしたオーブンシートを、型の底と側面に合わせて折り切り込みを入れます。
型にはお好みでバターを塗ってもらうとオーブンシートがぴったりと密着します。
またシートが重なる部分にもバターを塗って固定します。
ココアパウダーとベーキングパウダーは合わせて1度ざるでふるっておきます。
オーブンは天板を入れ170度に予熱します。
デーツ150gと水200gを火にかけ、煮詰めてジャムを作ります
デーツジャムの詳しい作り方はこちら
>>【デーズジャム】お砂糖なし/材料2つ
生地を作ります
ボウルに生クリームを入れ5分立て程度に泡立てます。
デーツジャムを加えてさらに混ぜ込みます
卵を加え混ぜます
おからを加えて混ぜます。
ココアパウダーとベーキングパウダーをもう一度ザルでふるいながら加えます。
ゴムベラで切り混ぜます。
型に詰めます
シートを敷いた型に生地の半量を流し入れ、ダスターの上でトントンと空気抜きをします。
残りの生地も流し入れて同様に空気抜きをします。
焼きます
予熱したオーブンに入れ、電気オーブン170度で45分焼きます。
ビルトインの電気オーブンの場合は170度10分160度30分ほど。
お使いのオーブンによって焼き時間と温度を調節してください。
竹串チェックして取り出します。
使用オーブンについて
庫内が広く、快適に使えるSHARP過熱水蒸気オーブン31L(RE-F31A)を使っています。
乾燥しないように、上に大きめのボウルなどをかぶせておきます。
一晩おくと全体の味がなじみます。
また、デーツに含まれる果糖は冷たい方が甘みが増すので、しっかり冷やして食べるのがポイントです。
寝かせます
完全に冷めたら取り出してラップに包み冷蔵庫へ。一晩寝かせます。
切ります
翌日。
お好きなサイズにカットしてください。
出来上がり
しっかり冷やすとしっかり甘く、お砂糖なしとは思えませんよ。
おからで作るガトーショコラをお楽しみください。
使用している器について
アラビア パラティッシ21cmプレートを使っています。
ポチップ
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