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このブログはお砂糖みりんなしレシピを載せています
今回は、小麦粉なし米粉なし、チョコレートなしのおからガトーショコラをご紹介します
生おからを使用し、お砂糖代わりにデーツを加えます
おからケーキ、デーツケーキでガトーショコラ
これなら罪悪感もありませんね。
デーツに含まれる果糖は冷たい方が甘みが増します。
しっかり冷やして召し上がってください。
動画レシピ
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8 分の動画です
TikTok、リール2021-12-06
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デーツとは
デーツはナツメヤシの実のこと。
たっぷりの食物繊維やカリウム、マグネシウムなどが含まれるスーパーフードの一種。
美と健康に、ダイエットにと人気の食材です。
黒糖のような、干し柿のような濃厚な甘さがありますよ。
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頂いた「デーツ＜なつめやしの実＞」を使用しています。
材料(15×5cmパウンド型 1台分)
デーツジャム 200g
動物性生クリーム(45%) 75g
生おから 25g
ココアパウダー 20g
BP 小1/2
卵 1個
デーツジャムの作り方はこちら
【レシピ1/4量の栄養素】
☑︎エネルギー 426.94kcal
☑︎脂質 41.42g
☑︎炭水化物 5.94g
☑︎食物繊維 3.02g
☑︎タンパク質 10.14g文部科学省 科学技術・学術審議会資源調査分科会報告書「日本食品標準成分表2020年版(八訂)」から引用
材料アレンジ
- デーツの代わりに甘酒や潰したバナナで甘味をつけてもOK(デーツを使った方が甘く仕上がります)
- おからの代わりに同量の薄力粉や米粉でも作れます
- ココアパウダーの代わりにキャロブパウダーでもOK
甘酒とバナナのおからガトーショコラ(キャロブ使用)はこちら
甘酒と玄米粉のガトーショコラはこちら
English recipe(15×5cm pound cake mold )
200g Dates jam
75g Fresh cream
25g Soy pulp
20g Cocoa powder
2.5ml BP
1 Egg———————-
【1/4Nutrition facts】
☑︎Calories 426.94kcal
☑︎Total fat 41.42g
☑︎Carb 5.94g
☑︎Dietary Fiber 3.02g
☑︎Protein 10.14g———————-
- This is how to make Dates jam.
- Spread the baking sheet on the pound cake mold. Put a tray in the oven and preheat it to 170 degrees. Put cocoa powder and baking powder together and sieve them.
- Whip the fresh cream gently. Add Dates jam and mix well. Add eggs and mix. Add raw Okara and mix further. Add cocoa and baking powder and mix it with a rubber spatula. When it’s mixed evenly, pour it into the mold.
- You tap it on a cloth to remove air. Bake in a 170 degree oven for45 minutes. Cover it with a bowl or something to prevent it from drying out and let it cool down. When it completely cools down, cool it down in the refrigerator overnight. Dates tastes sweeter when it’s cold.
作り方
ここからは動画の補足説明をします
下準備
15cmのパウンド型にオーブンシートを敷き込みます
敷き込み方は動画を参照してください。
パウンド型よりも少し長めにカットしたオーブンシートを、型の底と側面に合わせて折り切り込みを入れます。
型にはお好みでバターを塗ってもらうとオーブンシートがぴったりと密着します。
またシートが重なる部分にもバターを塗って固定します。
ココアパウダーとベーキングパウダーは合わせて1度ざるでふるっておきます。
オーブンは天板を入れ170度に予熱します。
デーツ150gと水200gを火にかけ、煮詰めてジャムを作ります
デーツジャムの詳しい作り方はこちら
生地を作ります
ボウルに生クリームを入れ5分立て程度に泡立てます。
デーツジャムを加えてさらに混ぜ込みます
卵を加え混ぜます
おからを加えて混ぜます。
ココアパウダーとベーキングパウダーをもう一度ザルでふるいながら加えます。
ゴムベラで切り混ぜます。
型に詰めます
シートを敷いた型に生地の半量を流し入れ、ダスターの上でトントンと空気抜きをします。
残りの生地も流し入れて同様に空気抜きをします。
焼きます
予熱したオーブンに入れ、電気オーブン170度で45分焼きます。
ビルトインの電気オーブンの場合は170度10分160度30分ほど。
お使いのオーブンによって焼き時間と温度を調節してください。
竹串チェックして取り出します。
使用オーブンについて
庫内が広く、快適に使える
SHARP過熱水蒸気オーブン31L(RE-F31A)を使っています。
乾燥しないように、上に大きめのボウルなどをかぶせておきます。
一晩おくと全体の味がなじみます。
また、デーツに含まれる果糖は冷たい方が甘みが増すので、しっかり冷やして食べるのがポイントです。
寝かせます
完全に冷めたら取り出してラップに包み冷蔵庫へ。一晩寝かせます。
切ります
翌日。
お好きなサイズにカットしてください。
出来上がり
しっかり冷やすとしっかり甘く、お砂糖なしとは思えませんよ。
おからで作るガトーショコラをお楽しみください。
器について
アラビア パラティッシ21cmプレートを使っています
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