お砂糖味醂なし生活!ほっこりおうちごはん

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大豆から作ろう!自家製豆乳と自家製おから


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美味しい大豆から豆乳とおから作り。
水に浸けた大豆をミキサーにかけて、お鍋で炊いて布で漉します。

 

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2015-11-25/リライト2020-02-12

 

 

 

 

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材料(作りやすい分量)

 
大豆 100g
 

作り方

 

下準備

 


大豆はしっかり洗ってたっぷりの水に一晩浸けて戻します。

急ぐ場合は熱湯で浸水させると2時間程度で柔らかくなります。

 

ミキサーにかけます

 


ザルにあげ、浸し汁4カップとともにミキサーに入れます。

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攪拌します。

 

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炊きます

 


攪拌した液体を土鍋に移して弱火にかけます。

 

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使用鍋について

 

マスタークックの6合炊きを使っています

 



常に底から混ぜつつ10分ほど炊きます
うちの土鍋はマスタークックの一番大きいものですが、100gの大豆で満タンでした

大きめの鍋を使ってください

 

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濾します

 


火を止め熱いうちに布巾で漉します。
熱くて絞れないので少しずつ絞りました。

 

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簡単に作るなら



手動で絞るのは結構大変!

熱いし時間もかかります。

豆乳メーカーがあると手軽に作れますよ

 

 

おからの完成

 


布巾に残った絞りカスがおからです
今回は140gできました。

 

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自家製のおからは甘い

そして出来立て豆乳、めちゃくちゃ美味しいですよ。

 

 

豆乳でヨーグルト作り

 

 

美味しい豆乳、シェンドゥジャンでも作りたいなと思いつつ
結局いつもの豆乳ヨーグルトを作成。

 

作り方はこちら

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出来上がった豆乳に、既存の我が家の豆乳ヨーグルトを大2くらいと生玄米を加えて冷蔵庫に放置。

 

翌日にはヨーグルトが出来上がってました。
自家製豆乳はヨーグルトにしても美味しい!

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出来上がり

 

出来上がった豆乳もおからもとても足が速いです。

早めにお召し上がりください。

 

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